Receita Coxinha de Maionese

Receita enviada pela Norma Celia Silva do grupo Doces & Salgados

A Norma é uma das salgadeiras de mão cheia de nosso grupo. Ela faz diversas delicias e hoje está disponibilizando uma das receitas que ela tem em seu cardápio.

Ingredientes da Massa da Coxinha:

1 sachê de maionese (196g - 185 ml)
1 litro de leite integral
1 pacote de queijo parmesão ralado (100g)
2 colheres (sopa) de margarina
2 cubos de caldo de galinha
1kg de farinha de trigo especial ( mais ou menos)


Modo de Preparo da Massa:
Ferva o leite, coloque a maionese, o queijo e a margarina, o caldo de galinha e mexa para dissolver. Acrescente a farinha de trigo e mexa vigorosamente até aparecer o fundo da panela. Leve para uma mesa untada com margarina e sove a massa até que fique lisa. Se a massa estiver muito quente, aguarde um pouco para que você não queime as mãos. Modele recheando as coxinhas. Empane passando no ovo e na farinha de rosca.

obs.: Eu faço 3/4 da receita porque a receita inteira é muito pesada para minhas mãos. Tenho rendimento de 60 coxinhas tamanho festa.

Congelamento das Coxinhas:
Para congelar, coloque espalhadas em um tabuleiro e leve ao freezer por 2 horas. Em seguida coloque em sacos e leve ao freezer por 4 meses.

Recheio para Coxinhas:
Cozinhe 1 peito de frango grande e desfie bem fino. Refogue com temperos de sua preferência (alho, cebola, salsa...)

Coxinha de Abóbora Santa Receita Claudete Troiano

Coxinha de Galinha com Massa e Abóbora

Vídeo

Peguei esta receita no programa Santa Receita da Claudete Troiano no canal a cabo TV Aparecida.
Me parece ser muito boa. Se alguém fizer avise aqui se gostou.

Chef Luiz Paulo de São José dos Campos

Ingredientes
1 e 1/2 litros de agua
1  tabletes caldo de galinha
temperinhos a gosto (salsa cebola alho)
2 colheres sopa de margarina ou manteiga
1/2 kg de abóbora cozida cabocha ou pescoço
1 e 1/2kg de farinha de trigo

Modo de Preparo
Colocar a agua, o caldo de galinha, os temperinhos, a manteiga, a abóbora cozida e amassada.
Deixar no fogo até ferver.
Despejar o trigo de uma só vez com o fogo baixo. Misturar tudo até que fique uma massa homogênea e solte da panela.
Deixar esfriar para sovar bem e modelar as coxinhas.

Recheio:
1kg de Carne seca demolhar, cozinhar e desfiar.
Refogar a carne seca na manteiga. Pode ser manteiga normal, mas se tiver manteiga de garrafa é melhor.
Primeiramente derreta a manteiga, acrescente 1 cebola picada até dourar, acrescentar 1 tomate picado, 1 pimentão pequeno picado e refogar. Acrescentar a carne seca e refogar mais um pouco.
Deixe esfriar para rechear as coxinhas.

Para empanar sem ovo :
1 xícara de  água
2 colheres sopa trigo
2 xícaras de cha de  farinha de rosca

Misturar farinha de trigo na água. Misture bem até dissolver os grumos de trigo. Passar as coxinhas nessa mistura e depois na farinha de rosca.