Picolé de Melancia (Globo Rural)

Aprenda a fazer um delicioso picolé de melancia
sexta-feira, 07/08/2009

A melancia produzida na região é comercializada para 19 estados brasileiros. A festa em homenagem celebra a produção agrícola do município. Aprenda a fazer um delicioso picolé da fruta.


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Pizza de Peixe (Globo Rural)

Aprenda a preparar a pizza de peixe
Terça-feira, 11/08/2009

A dica culinária de hoje vem de Mato Grosso, mas tem inspiração italiana. O peixe é a base de muitas receitas do estado. A pizza é feita sobre o pacu, típico do Pantanal Matogrossensse.


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Soluções para acabar com o queijo deformado (Globo Rural)

Soluções para acabar com o queijo deformado
domingo, 16/08/2009

Um problema frequente na produção de queijos é quando ele fica deformado, cheio de rachaduras. O que pode estar acontecendo? Essa é a pergunta do Sr. Sérgio Nalon, de Bituruna, no Paraná.

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Torta de broto de bambu e espinafre (Globo Rural)

torta de broto de bambu e espinafre
Agricultores de São Paulo aproveitam o bambu para fazer deliciosas receitas
Terça-feira, 18/08/2009

Agricultores querem provar que o cultivo do bambu pode render bons negócios. Artesanato, móveis, instrumentos musicais. Aprenda a preparar uma torta de broto de bambu e espinafre.



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Pão com semente de linhaça (Globo Rural)

Veja receita nutritiva de pão com semente de linhaça
Quinta-feira, 27/08/2009

Agricultores do Noroeste do Rio Grande do Sul apostam no cultivo do linho como alternativa para as lavouras de inverno. Da semente, a linhaça, se extrai um óleo rico em omega 3


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Receita de Broa (Globo Rural)

Aprenda a preparar uma receita de broa
Quarta-feira, 28/10/2009

A receita é tradição na família Pereira e as dicas são da vovó Nazaré. Confira o passo a passo.


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Cozinheiro de Pernambuco resolve inovar e cria o bode atolado (Globo Rural)

Cozinheiro de Pernambuco resolve inovar e cria o bode atolado
Segunda-feira, 03/11/2008

A última invenção de Seu Luciano veio de outro estado. A receita da vaca atolada que teve origem em Minas foi adaptada. E o prato que faz sucesso hoje o bode atolado.

Biscoito de Polvilho no Forno de Barro (Globo Rural)

O Globo Rural visitou uma cidade mineira que vive do polvilho azedo. O processo é trabalhoso, artesanal. De lá vem uma receita de biscoito de polvilho, assado em forno de barro.
Cidade Conceição dos Ouros


Texto do programa:

"Bem quem vai fazer o célebre biscoitinho de polvilho é uma quituteira que nos foi apresentada de um jeito que já diz tudo: “dona Filomena Mão de Ouro”.

A fama está correndo deste lado da Mantiqueira. “Acho que é o dom de cada um”, responde Dona Filomena.

Além do polvilho, os ingredientes são: água, sal, leite e ovo e óleo. Para dois quilos de polvilho, a dona Filomena vai usar, por enquanto, um copo e meio de água fria e duas colheres de sal.

Ao misturar o sal, a dona Filomena aproveita para esfregar bem o polvilho nas admiradas mãos de ouro, quebra os resíduos, desmancha todas as pelotinhas e lembra que a receita é feita com polvilho azedo.

“Neste biscoito não dá muito certo porque ele tem que crescer”, orienta dona Filomena.

E mais água, só que agora água quente para escaldar, também na quantidade de um copo e meio.

Então, repete o esfrega-esfrega da mistura. Agora é a vez do ovo. São três ovos. Então ela vem com o óleo. Detalhe: o óleo é quente também. Outra medida de um copo e meio.

“Tem que ser o óleo quente para dar mais goma ao biscoito”, explica dona Filomena.

Por último, a dona Filomena despeja um copo de leite frio. Mas percebe que ainda está seco e acrescenta mais um pouco de água. “A gente põe água fria até dar o ponto”, afirma.

A dona Filomena sova bastante até os ingredientes se formarem em uma massa única. Está no ponto quando descola da vasilha.

Neste meio tempo, a Dilurdes, ajudante da dona Filomena, com uma boneca de palha de milho, põe fogo na lenha fina já arrumada no velho forno.

Enquanto as labaredas estralam nas paredes de barro, as duas montam as assadeiras. Pegam um punhadinho de massa, enrolam de compridinho e ajeitam na forma.

Até que ornam um monte de palitinho branco estendido na lata queimada pelo tempo de uso.

Nesta altura a lenha já queimou e a Dilurdes com a vassoura varre o borralho pra fora. A dona Filomena traz os rolinhos e vai ajeitando a bandejada no forno.

Essa receita rende uns 200 biscoitos e é capaz de precisar de duas formas.

Tapa a janela do suspiro e fecha a boca do forno. Em menos de 20 minutos a delícia está pronta.

Num caso desses, o apressado come é quente. Na farta mesa de quitandas da dona Filomena, o que a família ataca primeiro é o biscoitinho de polvilho.

O biscoito de polvilho pode ser feito também no forno a gás. O ponto certo é quando a massa já cresceu e começa a dourar."

Croquete de banana (Globo Rural)

Aprenda a fazer croquete de banana (Globo Rural)

Segunda-feira, 13/10/2008
Os agricultores de Corupá, em Santa Catarina, comemoram a produção de banana. A fruta é a base da economia do município e ingrediente de muitas receitas. Veja como preparar um croquete de banana.

Nhoque de Mandioca da Dona Florzina

Receitas com mandioca (Globo Rural)
Domingo, 21/09/2008
Nossos repórteres foram até Goiás para conhecer a dona Florzina e sua culinária. Ela nos ensina receitas com mandioca.

Nhoque de Mandioca da Dona Florzina

Massa:
2 xícaras de chá de massa de mandioca cozida e amassada
1 ovo
1 colher (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal a gosto

Aprenda a preparar caldo do frango com guariroba

Aprenda a preparar caldo do frango com guariroba
Quinta-feira, 22/05/2008

A guariroba é um palmito muito usado em pratos criados no centro-oeste. Em Aurilândia, Goiás, uma festa vai apresentar várias receitas. Saiba como preparar o caldo de frango com guariroba.

Aprenda a preparar um delicioso pão de milho (Globo Rural)

Aprenda a preparar um delicioso pão de milho
Sexta-feira, 23/05/2008

A novidade deste ano na festa que comemora os 150 anos da chegada dos primeiros imigrantes alemães ao Rio Grande do Sul é a culinária. A festa do pão de milho celebra a imigração alemã no estado.

Biscoito Caipira (Globo Rural)

Aprenda a preparar a receita de um biscoito bem caipira
Quinta-feira, 24/04/2008

A sugestão de hoje vem do município de Coqueiral, no sul de Minas. Os segredinhos do biscoito orelha de turco você confere agora. O modo de preparo dessa receita caipira é bem simples.

Bolo de Café com Mandioca (Globo Rural)

Aprenda a preparar uma receita de bolo de café com mandioca
Terça-feira, 22/04/2008
Nos próximos dias, produtores de café do Paraná começam a colher a nova safra. A dica culinária de hoje vem de Mandaguari. Aprenda a fazer um bolo de café com mandioca, de dar água na boca.

Conheça os segredos da canja de galinha (Globo Rural)

Sexta-feira, 11/04/2008

Na série de receitas com frango de hoje, vamos conhecer os segredos de uma boa e tradicional canja caipira. A dica vem de uma propriedade rural de Toledo.

Bolinho de Frango (Globo Rural)

Aprenda a fazer o saboroso bolinho de frango
Quinta-feira, 10/04/2008
O frango é o prato principal da culinária do município de Pereiras, em São Paulo. Hoje, você vai aprender a preparar um bolinho especial ficou famoso na cidade.


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Galinha com angu de arroz (Globo Rural)

Aprenda a preparar uma receita de galinha com angu de arroz.
Quarta-feira, 09/04/2008
O telespectador Petronilo Pereira Filho do blog MANDACARU resolveu inovar a velha receita da galinha caipira e descobriu uma combinação perfeita. O Globo Rural foi até a casa dele para conferir e aprender a fazer a galinha com angu de arroz.



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Galinha ao molho pardo (Globo Rural)

Os segredos para se fazer a galinha ao molho pardo (Globo Rural)
Segunda-feira, 07/04/2008
Hoje, desvandamos o segredos de um prato bem tradicional: a galinha ao molho pardo. A receita também é conhecida como galinha cabidela. Confira a maneira mineira de se preparar o prato.

Frango a passarinho especial (Globo Rural)

Aprenda a fazer uma receita especial de frango a passarinho
Quarta-feira, 02/04/2008
A receita de hoje vem de Minas Gerais: é o frango a passarinho. O prato parece simples, mas para se conseguir um sabor genuinamente caipira são necessários alguns truques.

Galinha caipira ao pequi (Globo Rural)

Saiba como preparar uma receita que une a galinha caipira ao pequi
Quinta-feira, 03/04/2008
A dica de hoje vem do Ceará e mostra o casamento do Pequi com a galinha caipira. Para não deixar o sabor do prato muito forte, quatro caroços do fruto é a quantia recomendada pela cozinheira.