Red Velvet Cookies Chips White

Red Velvet Cookies Chips White - Faça e Venda
Receita da Culinarista Selma Regina Ximenes

Mais uma receita exclusiva para o Culinária-Receitas.

Mensagem da Culinarista Selma:
"Segue a receita dos meus mais cobiçados cookies. Esses das fotos foram ministrados em aula.  O Red Velvet Cookies White Chips em primeira mão para vocês do Culinária-Receitas, pois somente meus alunos possuem a receita. Fica como o presente de Natal para todos vocês esta receita deliciosa que faz muito sucesso!"


A Culinarista Selma Regina Ximenes tem em seu currículo  várias receitas de sucesso. Ela ministras aulas de dar água na boca.

Contatos da Culinarista:
Instagram @culinaristaselminha
Facebook: https://www.facebook.com/selma.ximenes

Ingredientes:-
- 290 gramas de farinha de trigo
- 2 ½ colheres de sopa de cacau em pó (19 gramas)
- 1 ½ colher de chá de amido de milho
- ¾ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
- 6 colheres de sopa de margarina Qualy sem sal
- 300 gramas de açúcar refinado
- 1 ovo
- 1 gema
- 1 ½  colher de chá de vinagre branco
- 1 ½ de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de corante softgel vermelho
- 300 gramas de chocolate branco em gotas ( usei Sicao sabor iorgurte grego)

Modo de preparo:-
Em uma vasilha(bowl) coloque a farinha, o cacau em pó, amido de milho, bicarbonato e o sal, reserve. Na batedeira usar o batedor raquete, coloque a manteiga, a margarina e o açúcar até ficar um creme fofo. Adicione o ovo, a gema e bata até homogeinizar, adicione a baunilha, vinagre e corante e termine de bater. Com a batedeira no mínimo vá adicionando os secos que estavam reservados. Acrescente por ultimo as gotas de chocolate. Leve essa massa à geladeira por no mínimo 2 horas. Faça bolinhas de 30 gramas e coloque em assadeiras de preferência “tipo rocambole” caso não tenha asse com a assadeira virada, coloque papel manteiga e deixe espaços entre as bolinhas de no mínimo 3 dedos pois os cookies esparramam.

Asse em forno pré aquecido à 180° de 12 à 15 minutos (depende do forno usado). Coloque os cookies assados sobre uma grade de biscoitos para esfriar por completo.

Rendimento: +- 30 cookies grandes
Durabilidade:- 25 dias.

cookies - snoopy

Cookies Receita das Bolachas com Papel de Arroz

Dica gentilmente cedida pela Tacyana.
Visitem a página  da amiga https://www.facebook.com/nanagoese

RECEITA DA MASSA DE BISCOITOS:
Fazer a massa das bolachas próprias para decoração de sua preferência. O Culinarista Mauro Rebelo tem uma no link:
http://www.maurorebelo.com.br/2012/11/bolachas-de-natal.html

ABRIR A MASSA:
Abrir a massa entre um plástico e outro.
Eu uso uns medidores no rolo onde abro a massa na mesma espessura sem que fique um lado maior que o outro. São umas borrachinhas que coloca nas duas pontas do rolo. .
Colocar a massa aberta na geladeira e depois que a massa estiver firme, cortar as bolachas.
Foto das borrachinhas que coloca no rolo para abrir a massa:

CORTAR AS BOLACHAS:
É preciso cortar as bolachas maiores do que a figura que irá aplicar para que tenha um espaço para colocar a cobertura e depois aplicar o papel de arroz. É importante deixar uma borda de bolacha com a cobertura e a figura do papel de arroz menor que a bolacha.
Neste da foto não usei cortador. Eu usei um molde de EVA. Cortei o molde de EVA do formato que eu queria a bolacha. Coloquei o molde de EVA em cima da massa e com estilete higienizado ou agulha fui cortando as bolachas.
Se não tiver estilete, pode usar uma agulha ou alfinete higienizados. Colocar os palitos, arrumar na forma e voltar na geladeira até a hora de assar. 

COLOCANDO OS PALITOS:
Na hora de colocar os palitos, não fique rodando os palitos porque senão eles não ficam firmes nas bolachas na hora de assar. Se mesmo assim o palito estiver soltando depois de assar você pode derreter um chocolate branco, colocar na ponta do palito e introduzir no buraquinho da bolacha. Quando o chocolate secar vai deixar o palito firme (Dica do Mauro Rebelo).

ASSANDO AS BOLACHAS:
Coloque as bolachas em uma forma com distancia de 1 cm entre eles e asse. Deixe esfriar para decorá-los.

DECORANDO OS BISCOITOS:
Lembrando que é importante que faça a bolacha maior que o desenho para que fique mais elegante, pois não é interessante que o desenho ultrapasse as bolachas. Na foto você pode  visualizar o que estou lhe explicando.
Passar o glacê branco e deixei secar. Você pode botar no forno 10 minutos para ajudar a secar. O ideal é deixar secar bem por umas 2 horas. É necessário que fique bem seco para aplicar o papel de arroz. 

GLACÊ BRANCO:
Você pode fazer o glacê branco de sua preferência ou usar a dica do Mauro Rebelo que é utilizar aquele glacê real que vende em pó nas lojas de confeitaria. É só diluir mais ele em água para que fique na consistência mais fluida.

APLICANDO O PAPEL DE ARROZ:
Quando o glacê estiver bem seco, recortar os desenhos do papel de arroz quase rente ao desenho. Passar cola de CMC rapidamente (rapidamente mesmo) com uma espátula pequena ou pincel largo e colar rapidamente nas bolachas. Se demorar aplicando a cola de CMC o papel de arroz amolece e fica ruim para colar na bolacha. Deixar secar naturalmente. Se desejar pode embrulhar.

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Cookie da Mamãe

Receita postada pela Celia Kaori

Celia: "Essa receita foi dada por minha mãe."

Cookies da Mamãe

100g de margarina
100g de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos ligeiramente batidos
1 colher (chá) de baunilha
200g de farinha de trigo
100g de gotas de chocolate
1colher (chá) de fermento em pó

Misturar a margarina, o açúcar e a pitada de sal até formar um creme.

Adicionar os ovos  ligeiramente batidos e a baunilha e mexer.

Colocar a farinha de trigo e misturar tudo muito bem.
Acrescentar as gotas de chocolate e por fim o fermento.

Fazer bolinhas com auxílio de duas colheres pequenas e achatar levemente. Arrumar em forma forrada com papel manteiga deixando uma distância de 2 cm entre eles. 

Neste momento decore os cookies  com  os m&ms para que  fiquem mais bonitos. Já fiz misturando na massa antes de modelar, mas não ficam bonitos. Se usar só gotas de chocolate, misture algumas na massa antes de modelar e reserve alguns para decorá-los.

Dica: quando o fundo estiver dourado e a parte de cima parecer crua, esse é o ponto certo.

Pode substituir as gotas de chocolate ou acrescentar uva passa, castanhas ou nozes.

Eu gosto de colocar 150g de chocolate. Rsrsrs...