Pastinha de Peixe (Emília)

Emília

Pastinha de Peixe (com foto)

Mais uma receita que testei nesse final de semana e gostei muito. Tirei do livro Cozinha Regional Brasileira- Rio de Janeiro.
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Ingredientes
1 e 1/4 xícara (chá) de maionese
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de molho de tomate
1/2 xícara de coentro (não usei)
2 cebolas picadas (usei só 1)
2 tomates picados (usei só 1)
1 xícara (chá) de cheiro verde
Sal e pimenta do reino a gosto
500g de pescada
Farinha de trigo para empanar o peixe
Óleo para fritar

Modo de Preparo
Bater no liquidificador a maionese, 2 dentes de alho, o molho de tomate e metade do coentro (coloquei um pouco de salsa no lugar). Reservar. Passar levemente os filés de pescada na farinha. Fritar em 2 dedos de óleo. Escorrer muito bem em papel toalha. Picar e amassar os filés com um garfo, tirando as espinhas. Juntar a cebola, o tomate, 1 dente de alho amassado, o restante do coentro e o cheiro verde. Depois misturar com a maionese e servir com torradas.

Abraços
Mauro Rebelo

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Ricota caseira e Ricota Temperada (Carol)

Carol Emboava
Ricota caseira (Com Foto)
1 litro de leite
4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
4 colheres (sopa) de água
sal e tempeiros a gosto

Num copo misturar o vinagre, a água, o sal e os tempeiros a gosto. Ferver o leite. Assim que subir na panela, desligar o fogo. Acrescentar a mistura de vinagre e mexer levemente. Deixar descansar por 10 minutos e coar numa peneira, deixando escorrer por +- 2h.
Pode escorrer num pano de prato também.



Ricota Temperada
Culinarista Mauro Rebelo

Ingredientes:
4 litros de leite, o integral é melhor (pode ser desnatado)
1 xícara de vinagre de uva
1 colher sopa de orégano
1 colher (chá) pimenta calabresa
1 colher (sobremesa) de sal (ou a gosto)
utilize o tempero que desejar

Modo de Preparo:
Misture o vinagre com os temperos e reserve.
Coloque o leite no fogo e quando levantar fervura jogar o vinagre temperado para talhar e desligar o fogo.
Espere 5 minutos, passe na peneira e coloque em formas próprias para queijo.

Dica para quem não tem formas próprias para Queijo: Pegue uma embalagem plástica dessas de margarina que terminou e faça furos com prego quente. Está pronta sua forma de queijo.

Hummus Verde (Camila BC)

Camila BC
Gastronomia e Cinema

Essa é uma versão de hummus da Nigella Lawson .

As receitas da Nigella tem um toque de inonação e praticidade, com este hummus verde, não poderia ser diferente. Esse foi o nosso almoço de sábado (foto com direito a pé do Ítalo!).

Ingredientes:

* 1 xícara de ervilhas
* 1 abacate não maduro
* 2 dentes de alho
* suco de 1 limão
* *OPCIONAL*1 colheres de sopa de tahine (olha lá a receita do outro hummus que eu te explico o que é!)
* 2 colheres de sopa de azeite de oliva
* Sal e pimenta à gosto
* Paprika para decorar

Triturar todos os ingredientes. Servir com palitos de verduras (cenoura, pepino, aipo), torradinhas,... Além das verduras, passei uns champignons na chapa e fervi umas alcachofras. Foi um almoço light e criativo. Gostei!

Da receita original se substituí o grão de bico por ervilhas e abacate. O gosto fica diferente, mais suave e adocicado, vai do gosto do sujeito. As duas são ótimas opções de entradas frias.

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