Bolo de Churros

Bolo de Churros
O Confeiteiro Iago Cardoso da Casa do Confeiteiro nos enviou este delicioso Bolo de Churros. A receita original é da revista Padaria 2000 do Carlinhos Cardoso.

Massa
Ingredientes:
Farinha de trigo - 1.000g
Manteiga - 800g
Açúcar refinado - 600g
Açúcar mascavo - 300g
Ovos - 30 unidades
Canela em pó - 10g
Fermento em pó - 45g

(Esta é uma receita especial para confeitarias e padarias, mas logo abaixo você encontra uma versão menor 1/3 da receita)
Recheio de Churros
Ingredientes:
Doce de leite - a gosto

Cobertura
Ingredientes:
Canela - a gosto
Açúcar refinado - 100g

Modo de preparo:
1- coloque na batedeira o açúcar e a manteiga, bata até o ponto de creme branco e depois adicione a farinha, canela e fermento.
2- coloque para misturar na velocidade baixa, adicionando os ovos aos poucos. Depois de misturar bem, coloque na forma desejada para assar em forno tipo turbo a 160ºC, por aproximadamente 30 minutos. Forno de lastro a 180ºC por 45 minutos.
3- depois do bolo assado, fure o bolo com uma faca, recheie com doce de leite, decore a lateral e peneire com açúcar refinado e canela.
Eu usei aro 15, cortei em três partes, umedeci com calda três leites e recheei com doce de leite com um pouco de chantily batido, e peneirei açúcar gelado com canela em volta.

Versão menor (1/3 da receita)

Ingredientes:
Farinha de trigo - 340g
Manteiga - 270g
Açúcar refinado - 200g
Açúcar mascavo - 100g
Ovos - 10 unidades
Canela em pó - a gosto

Fermento em pó - 15g

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Bolo de Churros

Bolo de Churros

Mini Bolos Sabor Churros
Chef Cida Abreu Facebook

Ingredientes:
1 ovo
150g de açúcar
160g de farinha de trigo
80g de manteiga em temperatura ambiente
120ml de leite
1 colher chá de essência de baunilha
2 colheres chá canela em pó
1 colher café de fermento em pó
Açúcar e canela para polvilhar os bolinhos
Doce de leite para confeitar

Modo de Preparo:
P´re-aqueça o forno a 180 graus. Prepare a forma própria para assar mini bolinhos, untando com manteiga e enfarinhando com farinha de trigo.
Misture bem todos os ingredientes em uma vasilha. Despeje nas forminhas e leve para assar aproximadamente 20 minutos.
Retire do forno, espere esfriar um pouco e retire os bolinhos, para que terminem de esfriar fora fa forma. Misture a canela e o açúcar e passe nos bolinhos. Confeite com doce de leite no miolo do bolo.
Obs: Podem ser congelados, congelei sem o doce de leite o polvilhamento de açúcar e farinha coloquei depois que descongelei os mini bolinhos.

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Bolo de Churros no Mais Você

Bolo de Churros no Mais Voce

Hoje, o Chef Bruno Veloso apresentou o seu Bolo de Churros que fez sucesso nas redes sociais como facebook, instagram e twitter após o Hugo Gloss ter divulgado.

Assista ao vídeo no site da Globo
http://globotv.globo.com/rede-globo/mais-voce/v/bolo-de-churros/3824442/

Receita do Famoso BOLO DE CHURROS 

125 g de farinha de trigo
2 g de fermento em pó
5 g de canela em pó
60 g de amido de milho
5 g de sal
5 ovos
180 g de açúcar
10 ml de leite morno
Churros

250 ml de água
250 ml de leite
5 g de açúcar
5 g de sal
200 g de manteiga sem sal
280 g de farinha de trigo
1 ovo
canela misturada com açúcar a gosto
1,350 kg de doce de leite
modo de preparo

Massa
Coloque num saco 125 g de farinha de trigo, 2 g de fermento em pó, 5 g de canela em pó, 60 g de amido de milho, 5 g de sal, misture, passe por uma peneira e reserve.
Numa batedeira coloque 5 ovos, 180 g de açúcar e bata bem até obter o ponto de letra (espuma firme). Com a batedeira ainda ligada, diminua a velocidade e adicione, aos poucos, a mistura seca (reservada acima). Desligue a batedeira, acrescente 10 ml de leite morno e misture até formar uma massa homogênea. Transfira a massa para uma forma (20 cm de diâmetro X 7 cm de altura) forrada com papel manteiga, untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 175°C por +/- 40 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.

Churros
Numa panela coloque 250 ml de água, 250 ml de leite, 5 g de açúcar, 5 g de sal, 200 g de manteiga sem sal e leve ao fogo médio até levantar fervura. Adicione 280 g de farinha de trigo e misture bem até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, transfira para uma batedeira e com o batedor raquete bata bem até amornar. Com a batedeira ainda ligada junte 1 ovo e bata até misturar.
Coloque a massa num saco de confeiteiro com o bico estrela grande e faça os churros com 15 cm de comprimento.
Frite os churros em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Passe os churros na mistura de canela com açúcar. Reserve.

Montagem
Com uma faca corte o bolo em 3 partes no sentido da largura. Num prato coloque um disco de bolo, uma porção do doce de leite, mais um disco de bolo, outra porção de recheio de doce de leite termine com o último disco de bolo. Passe uma camada de doce de leite na lateral do bolo. Coloque os churros (reservado acima) em volta do bolo no sentido vertical. Com uma fita amarre para fixar os churros à massa. Espalhe uma porção de doce de leite sobre o bolo e com a ajuda de um saco de confeiteiro recheie a ponta de cada churro. Sirva em seguida.