Massa Folhada

Receita enviada pela Norma Celia Silva do grupo Doces & Salgados

A Norma é uma das salgadeiras de mão cheia de nosso grupo. Ela faz diversas delicias e hoje está disponibilizando uma das receitas que ela tem em seu cardápio.

Massa Folhada da Norma

Ingredientes
800g de farinha de trigo
Sal a gosto
1 colher (sopa) de margarina
Água gelada até dar o ponto.

Misture todos os ingredientes até ficar macia sem grudar nas mãos.

Abra a massa com rolo e reserve.

Para folhar:
Pegue 250g de margarina para folhados gelada e abra entre 2 plásticos. Faça uma placa. 
Coloque esta placa na massa que você previamente abriu. Feche como um envelope. Explicando melhor: Ponho a placa de margarina no meio da massa. Dobro a aba da esquerda para o centro para cobrir a margarina. Dobro a aba da direita por cima de tudo. Então fica uma dobra de 3. Leve a geladeira por 10 minutos.
Repita esse processo de abrir e fechar como envelope por mais 5 vezes deixando um intervalo de 10 minutos para descansar na geladeira cada vez que você abrir. 

Montagem:
Feito todo processo acima, abra a massa, corte com cortador circular, coloque recheio e feche as bordas sem apertar. Para colar as bordas é bom passar água gelada. Picele gema e leve para assar em forno mais ou menos 200 graus.

Nos salgados assados, polvilhe orégano , gergelim, queijo ralado a gosto.

Nos Doces, quando estiver assado, faço uma mistura de água com açúcar (bem pouca água) e pincelo. Volto para o forno apenas para terminar de dourar.

Atenção: 

Para a massa folhar bem nunca aperte as bordas e nunca feche com garfo.

Rende 50 pastéis tamanho festa.

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ROCAMBOLE DE MASSA FOLHADA

Receita da Liu

Rocambole de massa folhada (com foto)
Saindo um lanchinho!!!
Massa folhada + calabresa defumada + tomate + queijo coalho = A um delicioso Rocambole!


Para fazer é super fácil:
Primeiro tire a pele que envolve a calabresa defumada e processe no liquidificador (eu utilizei 2 calabresas grandes). Depois coloque a calabresa processada para fritar em uma panela, não é necessário colocar nenhum tipo de óleo, ela já tem bastante. Quando estiver frito, acrescente 01 tomate do grande cortado em cubos sem sementes. Rale o queijo coalho...
Abra a massa folhada como manda na embalagem, com a massa já aberta, coloque a calabresa e depois o queijo por cima. Agora é só enrolar e virar as pontas para não sair o recheio, coloque em um refratário (não precisar untar, a massa tem bastante manteiga), pincele gema de ovo batida com um fio de azeite e leve ao forno pré aquecido até ficar douradinho...
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