Apostilas Culinarista Mauro Rebelo: http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm




Ingredientes

750 g de ricota ralada
60 g de farinha de trigo
80 g de queijo parmesão ralado
50 g de presunto picado
100 g de tomate seco drenado picado
3 gemas
tomilho a gosto
1 caixa de creme de leite (200 g)
sal e azeite a gosto
3 claras batidas em neve

Modo de preparo

Numa tigela coloque 750 g de ricota ralada, 60 g de farinha de trigo, 80 g de queijo parmesão ralado, 150 g de presunto picado, 100 g de tomate seco drenado picado, 3 gemas, tomilho a gosto, 1 caixa de creme de leite (200 g), sal e azeite a gosto e misture bem.

Adicione 3 claras batidas em neve e misture delicadamente.

Numa assadeira quadrada (37 cm x 24 cm) untada com azeite coloque a massa de ricota (feita acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 200°C por +/- 35 minutos. Retire do forno, corte em quadrados de 5 cm x 5 cm e sirva em seguida.


APOSTILA FESTIVAL DE BRIGADEIROS


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- Técnica de modelagem rápida
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- Preparo dos docinhos para caramelar
- Calda básica para caramelar doces
- Passo a passo com fotos para lhe orientar a chegar no ponto correto da calda.
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