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Apostilas Culinarista Mauro Rebelo: http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm




ingredientes

10 g de fermento biológico seco
50 g de açúcar
250 ml de água morna
1 ovo
50 g de manteiga derretida com 1 colher (café) de alho picado
10 g de sal
500 g de farinha de trigo

Tomate ao Manjericão

4 tomates sem sementes, cortados em cubos pequenos
sal a gosto
manjericão picado e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de alho picado
½ xícara (chá) de azeite

Modo de preparo

Numa tigela coloque 10 g de fermento biológico, 50 g de açúcar, 250 ml de água morna e misture. Deixe o fermento agir por +/- 5 minutos ou até formar bolhas. Adicione 1 ovo, 50 g de manteiga derretida com 1 colher (café) de alho picado, 10 g de sal, 500 g de farinha de trigo e misture bem com as mãos. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por alguns minutos até que fique lisa e homogênea. Cubra com um pano de prato e deixe descansar por pelo menos 1 h.

Pegue pedaços da massa, achate com as mãos e frite em óleo não muito quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida com tomate ao manjericão e parmesão ralado.
Tomate ao Manjericão

Coloque numa peneira 4 tomates sem sementes, cortados em cubos pequenos, tempere com sal a gosto e deixe nesta peneira por pelo menos 30 minutos.

Transfira o tomate para uma tigela adicione manjericão picado e pimenta-do-reino a gosto, 1 colher (chá) de alho picado e ½ xícara (chá) de azeite.


APOSTILA FESTIVAL DE BRIGADEIROS


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- 9 Tipos diferentes de brigadeiros com sabor e formatos diferentes
- Mais de 25 fotos nesta apostila.

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- Preparo dos docinhos para caramelar
- Calda básica para caramelar doces
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- 15 fotos nesta apostila

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Endereços do Culinarista Mauro Rebelo

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