Coxinhas que Explodem

Recebi a dúvida do amigo Paulo Eduardo  e achei muito importante postar a resposta para todos aqui no blog.

Segue a dúvida:

"Paulo Eduardo  Estou lhe mandando esta foto mostrando o desastre ocorrido. Hoje fiz umas coxinhas na casa da minha irmã e na hora de fritar EXPLODIRAM varias coxinhas, me queimei e teve uma que explodiu e voou uns 4 metros. Olha como essa ficou, só a casquinha. Nunca aconteceu isso antes, o que eu fiz de errado? rsrsrs"

Paulo, é importante não deixar ar dentro do salgadinho. Isso vale para qualquer salgado. 

Quando você for rechear, aperte bem o recheio dentro do salgado. E na hora de modelar (fechar o salgadinho), aperte bem e certifique-se que não deixou ar.  Outra dica que tenho para este caso, é não fritar por muito tempo. Frite apenas o tempo necessário para criar uma casquinha.

Uma vez, em uma lanchonete, vi uma funcionária furar os salgados com palito. Ela disse que faz isso para tirar o ar durante a fritura.  Nunca utilizei esse método, mas talvez só funcione para salgados com recheios firmes. Se tiver algum recheio líquido, deve vasar.

Deixo o espaço de comentários abaixo caso algum amigo ou amiga queira deixar suas experiências ou dicas.

Venha contribuir com suas informações.

Aproveito para indicar minhas apostilas de Salgadinhos. Tenho várias no link:http://www.doceforminha.com.br/apostilas-culinaria.html?limit=30

Abraços

Mauro Rebelo