Pudim de coco


1 dúzia de ovos, 6 interios e 6 sem claras.
500 gr açúcar
1 xic de água
2 colheres derretidas de manteiga ou margarina
1 coco ralado ou 1 pacote de coco ralado úmido (usei Ducoco)

Faz-se uma calda com o açúcar e a água, deixe ferver um pouco em ponto grosso.
Misture a manteiga na calda quente. Deixe esfriar e misture os ovos batidos e o coco ralado.
Coloque numa forma caramelizada e leve ao fogo em banho maria.

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