Bolo de Castanha do Pará

Ingredientes

- 3 xícaras (chá) de castanhas-do-pará (partidas ao meio)
- 2 xícaras (chá) de ameixa preta sem caroço
- 1 xícara (chá) de cereja em calda sem o cabinho e
escorrida
- 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3/4 xícara (chá) de açúcar
- Meia colher (chá) de fermento em pó

- 3 ovos
- 1 colher (chá) essência de baunilha

Modo de Preparo

1- Numa tigela coloque 3 xícaras (chá) de castanhas-do-pará (partidas ao meio), 2 xícaras (chá) de ameixa preta sem caroço, 1 xícara (chá) de cereja em calda sem o cabinho e escorrida, a xícara (chá) de farinha de trigo, axícara (chá) de açúcar, a colher (chá) de fermento em pó e misture bem. Reserve. 2- Numa outra tigela bata 3 ovos com 1 colher (chá) essência de baunilha até formar uma espuma (+/- 5 minutos). Despeje este creme sobre as frutas (reservadas acima) e mexa bem. 3- Numa fôrma untada com manteiga e forrada com papel manteiga coloque a massa, e nivele a superfície com uma espátula (ou as costas de uma colher). Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 1 hora. Deixe esfriar e desenforme.

Abraços
Mauro Rebelo

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