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Receita da Carolina Arello

Se você copiar esta receita para um arquivo pessoal, ou para publicar na internet, não esqueça de dar os créditos para o blog CULINÁRIA-RECEITAS e para a Deisy Marques acompanhando os links.

Batata Suíça

Bom aqui em casa eu aprendi com um amigo, essa batata suíça não é igual a do video, mas é bem parecida eu so coloquei o video (no final da postagem) porque realmente só escrever as vezes a pessoa não entende, então é mais para vcs verem a montagem como que é feita. Aqui em Curitiba é bem normal ter rodízio de batata suíça hehehe além de pizza.

Cozinhe um pouquinho a batata, sabe aquele famoso termo (susto)? É isso que vc vai fazer, dar um susto na batata, não deixe muito tempo se não ela vira papa e nós não queremos purê, e nós vamos depois ralar ela!
A minha frigideira é pequena então eu uso 1 quilo de batata para fazer 3 batatas suiças.
Após vc deixar cozinhar (susto) a batata, espere um pouco se não queima a mão, e vai ralar elas no ralador grosso. Aí vcs vão misturar a batata ralado com queijo ralado eu coloco 1 pacote do queijo em lasquinhas mais grossas .


Bom, aí vc vai colocar um pouco de óleo numa frigideira ( o segredo é a frigideira se for ruim vai grudar tudo!) e vai fazer uma caminha no formato da frigideira de batata amassa com a colher, e aí coloca o recheio, e faz mais uma caminha por cima e nas bordas vc vai colocando mais óleo pra nao grudar e vai juntando ela vai modelando sua batata e aí , quando vc achar que ta douradinha vc vai ter que virar ela, eu indico fazer isso num prato pois ela fica pesada! ela tá pronta qdo ta douradinha e firme, se fizer com a batata crua ela vai ficar crocante por fora e crua por dentro, por isso tem que dar o susto na batata. Eu fiz de estrogonofe e fiz também de alcatra com cheddar.


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mto bicoooooooo !!!


Vídeo


Dica da Gilmara no Vídeo:

"
Algumas dicas: Primeiro que usar óleo ao invés de manteiga, é quase o mesmo que um suíço colocar frango ao invés de porco em uma feijoada. Segundo que a quantidade de gordura usada foi altíssima. Terceiro, que o "chef" usando luvas para trabalhar no fogão, não tem noção do que pode acontecer com a mão dele se o calor do fogo derreter o material na pele. Por último, não se deve usar escumadeira de metal em uma sautese antiaderente.
E boa roschti a todos."

Veja também:

Batata Rösti do Mais Você

Batata Suíça da Rosali


Batatas gratinadas com molho branco e queijo

Batata Assada com Bacon

Batata Vienense

Batatas Gratinadas ao Creme

Batatas paillasson à la Troisgros

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  1. Oi meu nome é juliana e eu queria saber 2 coisas nao fica muito encharcada de oleo?E como voce fez pra rechear com estrogonofe o molho não escorreu e fez virar uma lambuzeira?

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  2. Juhfoz vai bastante óleo sim mas tem que ter uma frigideira mto boa que não gure porque aí vc consegue reduzir a quantidade de óleo, eu só coloco nas bordinhas quando eu vejo que vai grudar eu coloco mais um pouquinho, mas porque a frigideira é mto boa, fui fazer numa mais antiguinha ja tive que jogar mto óleo pra nao grudar e não fica enxarcada fica bem crocante, quando ao recheio, eu faço o estrogonofe bem grossinho e as vezes vaza sim, mas aí vc vai fritando a lateral da batata pq ela fica alta e vai fritando a lateral e assim ela faz uma camada e seca oq vazou.

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