Demerara é um açúcar um pouco amarelado devido ao seu alto teor de melaço da cana de açúcar.
Ele é um pouco menos processado que o açúcar mascavo. 

Curiosidade: Demerara-Mahaica  é uma região da Guiana de mais de 300 mil habitantes. A região é banhada pelo Oceano Atlântico ao norte e faz fronteira com a região de Mahaica-Berbice a leste, com a região de Ilhas Essequibo-Demerara Ocidental a oeste e com a região de Alto Demerara-Berbice ao sul.(fonte: Wikipédia)

Veja Bolo Maravilhoso de Milho com Demerara
A Vera Horn fez substituindo o açúcar refinado da receita pelo demerara na mesma proporção.

Receita:


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