LM - Continuo

COM FOTO - Amigos,

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Usualmente, nós, os Paulista, utilizamos feijão carioquinha, em nosso dia-a-dia, e o feijão preto, é utilizado somente para feijoada.
Ontem resolvi fazer um feijão preto mais encorpado, não foi uma feijoada, usei alguns ingredientes, como paio, costelinha de porco e um pedaço de carne bovina (acém).
Ao mexer com as minhas panelas, decidi fazer um caldinho, sempre tomava caldinhos, na saída da faculdade, e/ou na volta para casa, quando ia à danceteria (faz tempoooooooo... que não faço isso...aiaiaiai... vontade de dançar, um bocadinho, ).

(com foto)



Bem vamos lá, o meu Caldinho é assim:

Ingredientes

- 3 conchas de feijão cozido, mais ou menos (cada um faz com a qtde que desejar) - reserve
- Caldo que cozinhou o feijão, mais ou menos, umas 3 conchas - reserve
- 1/2 pimentão verde picado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 tomate, picado
- 3 colheres (sopa) de cheiro verde picados – usei 1 colher de cada: salsinha, cebolinha e coentro.
- Sal a gosto
- 100g de bacon picado
- 1/2 paio picado
- 1 dente de alho picadinho
- 1 colher (sopa) de azeite
- Temperos/Condimentos de sua preferencia, qtde. a gosto - (Eu utilizo uma miscelanea de temperos moídos/triturados juntos, chamado tempero baiano, o qual compro na feira livre, o senhor, dono da banca, mói tudo na hora, -- é uma mistura de cominho, coentro em grãos, cúrcuma, pimenta-do-reino, pimenta calabresa, orégano e não me lembro se tem mais algum outro condimento, só sei que eu amo o cheiro dessa mistura).

Modo de preparo

Bata no liquidificador, os pimentões, o tomate, cheiro verde e 300 ml de água. (Para quem gosta, pode bater 1/ 2 cebola junto – eu não gosto, logo não a coloco).
Coloque esse molho, numa panela e leve ao fogo baixo, para apurar um pouco, no máximo, uns 5 minutinhos, após levantar fervura.
Após, a fervura, bata no liquidificador, o feijão cozido (reservado) com o molho, até que todos os grãos estejam triturados.
Em uma panela, coloque o azeite e frite o alho picadinho, o bacon e o paio, mexa-os, adicione o feijão batido com o molho, abaixe o fogo, mexa bem para que não grude no fundo da panela.
Acrescente o caldo reservado (aquele que cozinhou o feijão, se não tiver, coloque água quente), coloque o sal e os temperos/condimentos, a gosto.
Deixe apurar bem, mais ou menos uns 15minutos, após levantar fervura.
Sirva quente, com croutons, paio/bacon fritos por cima, em pratos ou em xícaras pequenas próprias para caldinhos.

Rendimento: 1 litro a 1 litro e 200ml de caldinho, dependendo da quantidade de liquido que foi usado, fica a gosto de cada um, fazer um caldo mais encorpado ou mais fino.

Bom apetite. Ficou uma delícia.


2 Técnicas :

- Método tradicional
- Método de cobertura que não vai ao fogo.


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* Mais de 50 fotos do passo a passo.

* Receita de massa de docinho básica e dicas para variar o sabor.

* Receita de glacê real para decorar.

* Método tradicional de fondar doces.

* Método de cobertura de docinhos que não vai ao fogo.

* Uso de formas de acetato, moldes de silicone e modelagem na mão.

* Como perolar doces.

* Uso de saco plástico para decorar letras em cima dos doces.

* 6 sugestões de decorações. Uma delas é um lindo docinho para festas infantis.

* Informação de validade dos doces.

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  1. Mauro este caldinho vai ser para provar,jinhoss

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  2. Fiquei com água na boca, Mauro.
    Que bom que hoje pude acessar seu site, sempre bloqueado no meu trabalho...kkkk
    Beijos

    ResponderExcluir
  3. MMMMMMMMMMMMMMMM................Maravilhoso!!!Adoro caldo de feijao.
    Gislaine Hunter.
    USA.

    ResponderExcluir

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