Lagarto das Marés em Conserva

Receita postada por Marco Antonio Ferreira Rodrigues

Se você copiar esta receita para um arquivo pessoal, ou para publicar na internet, não esqueça de dar os créditos para o blog CULINÁRIA-RECEITAS e para a Marco Antonio acompanhando os links.

lagarto das mares em conserva muito bom

INGREDIENTES DO LAGARTO: 2KG LAGARTO , 300 ML DE VINAGRE BRANCO, 100 ML DE VINHO BRANCO SECO, 2 TABLETES DE CALDO DE CARNE, 1 COLHES DE SOPA DE SAL, 2 FOLHAS DE LOURO, 2 CRAVOS-DA-INDIA INTEIROS, 1 PAU DE CANELA.

INGREDIENTES DO MOLHO DAS MARES: 3 DENTES DE ALHO PICADO, 1 CEBOLA GRANDE RALADA, 250 ML DE AZEITE, 250 ML DE OLHO DE MILHO, 100 ML DE VINAGRE BRANCO, 100 G DE ALCAPARRAS PICADAS, 100 G DE AZEITONAS VERDES PICADAS, 1 LATA DE ATUM 

MODO DE FAZER A CARNE: COLOQUE TODOS OS INGREDIENTES NA PANELA DE PRESSÃO E LEVE AO FOGO POR 25 MINUTOS, APROXIMANDAMENTE DESLIGUE E DEIXE ESFRIAR.

RETIRE A CARNE DO MOLHO OBTIDO, EMBRULHE EM PAPEL ALUMINIO E LEVE A GELADEIRA POR 12 HORAS, DEPOIS FATIE BEM FINO EM MAQUINA DE FATIAR. RESERVE

OBS: A CARNE TEM Q FICAR PARECENDO UM CARPACCIO OU UM ROSBIFE , BEM FINO MESMO QUASE TRANSPARENTE.

MODO DE FAZER O MOLHO: DOURE O ALHO NO AZEITE, JUNTE A CEBOLA E OS DEMIAS INGREDIENTES E COZINHE ATE ABRIR FERVURA. DESLIGUE O FOGO E RESERVE.

OBS: NAO PODE COZINHAR E SO DAR UMA LEVE FERVIDA, QUANTO ESTIVER PROXIMO DE FAZER BOLINHAS DE FERVURA DESLIGA .

MONTAGEM: INTERCALE CAMADAS DE MOLHO E DE LAGARTO FATIADO ATE TERMINAR TODOS OS INGREDENTES. REGUE COM MAIS AZEITE, SE NECESSARIO, E SIRVA DAQUI A 2 DIAS NO MARINADO.