Receita enviada pela Marluce angelica

(com foto).

Massa: (Genoise salé)
30 grs de fermento fresco ou
10 grs de fermento seco granulado
2 colheres (sopa de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
6 ovos grande inteiros
300 ml de leite morno
200 ml de creme de leite (1 caixinha)
240 ml de oleo (de preferencia de milho ou canola)
75 grs de queijo parmesão ralado fino (de preferencia ralado na hora)
600 grs de farinha de trigo
2 colheres (sobremesa) de fermento em pó (Royal)

Ponha a farinha de trigo e o feremto royal numa tigela grande e reserve.
Bata todos os demais ingredientes na batedeira e va despejando sobre a farinha reservada, mexendo com uma colher de pau, ate agregar tudo muito bem.. Bata vigorosamente com a colher ate ficar uma massa leve e homogênea, porem "grudenta". Despeje esta massa em uma forma retangular nº 2, untada e enfarinhada, e deixe descansar ate dobrar de volume. Leve ao forno medio (180º) pre aquecidoe asse ate que a superficie esteja dourada e firme ao toque. Retire do forno e deixe esfriar.

Calda para regar:
100 ml de creme de leite
200 ml de leite fervido e frio
1 envelope de caldo de legumes em pó
Sal a gosto
1 pitadinha de noz moscada ralada
Numa panelinha leve os 4 primeiros ingredientes ao fogo e deixe abrir fervura. Retire do fogo e ponha a noz moscada. Deixe esfriar.

1º recheio = Creme Gourmet
200 grs de requeijão cremoso
100 grs de queijo provolone
1/3 xicara (cha) de parmesão ralado (de pref. na hora)
200 grs de creme de leite (1 caixinha)
125 ml de leite frio
1 colher (sopa) de cebola ralada
1/2 envelope de caldo de legumes em po (ou meio tablete)
1 colher (sobremesa de mostarda
1 colher (chà) de molho ingles
1 colher (sopa) de farinha de trigo (sem fermento)
Bata todos os ingredientes no liquidificador, passe para uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre ate engrossar e formar um creme espesso. Corrija o sal se preciso for, Retire do fogo e deixe esfriar.

2º recheio:
150 grs de filezinho de camarão picado ou
150 grs de bacalhau dessalgado e desfiado
150 grs de espinafre aferventado e picado
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
1 fio de azeite
Refogue o espinafre, o camarão ou bacalhau no fio de azeite e junte as azeitonas (refogue tempo suficiente para os camarões/bacalhau mudar de cor, só). Reserve.

Pasta americana Salgada:
400 ml de leite morno
50 grs de requeijão cremoso
200 grs de aipim (macaxeira/mandioca) cozida e quente
30 grs queijo parmesão ralado na hora
1 envelope de Hondashi
1 colher (chá) de sal
75 grs de manteiga
210 grs de farinha de trigo
Corante alimenticio em gel, na cor salmão

Bata no liquidificador o leite morno, o aipim quente, o requeijão, o parmesão, o Hondashi, e o sal ate ficar homogeneo. Coloque este creme obtido numa panela e leve ao fogo para ferver. Assim que abrir fervura, jogue, de uma só vez, a farinha de trigo e mexa vigorosamente ate obter uma massa uniforme que solte da panela. Passe para uma superficie limpa e adicione a manteiga, incorporando-a à massa com auxilio de uma espatula. Deixe amornar, mexendo de vez em qd para não criar pelicula, e sove a massa muito bem. Aplique o corante ate obter a cor desejada. Deixe esfriar completamente para usar.

Outros ingredientes:
Requeijão cremoso de bisnaga, firme, para decoração (vc pode usa-lo em todas as fases da receita)

Montagem;
Com um aro nº 25 corte discos da massa (ja fria) e corte estes discos ao meio (formando assim 4 discos). Dentro do aro (e este ja colocado sobre uma bandeja), coloque um disco de massa e regue com um 1/3 da calda. Espalhe 1/3 do creme guormet e 1/3 do refogado de camarão (ou bacalhau) com espinafre. Repita as camadas sendo a ultima de massa e um pouquinho de calda. Cubra com papel filme ou aluminio e leve á geladeira por pelo menos 2 horas (enquanto isso, vc prepara a pasta americana).
Com auxilio de um rolo, abra a pasta americana (não precisa untar nem povilhar nada, ela é otima pra abrir).


Retire a massa recheada da geladeira e, com cuidado, retire/puxe o aro. Espalhe uma finíssima camada de requeijão cremoso por todo o bolo.
Enrole cuidadosamente a pasta americana salgada no rolo e traga-a para cima doa massa,ajeitando cuidadosamente para que a pasta envolva o bolo como uma "toalha".
Com as mãos alise a pasta ao redor e superficie do bolo e ao final, corte as sobras com uma faca.
Com as sobras da pasta,modele flores de dois tamanhos (a mão e/ou com moldes de silicone)
Num saco de confeitar, com bico perlê, faça caminhos "sem fim" sobre toda a superficie do bolo com requeijão cremoso. Troque o bico colocado um bico folha. Contorne ao redor de todo o bolo com requeijão. No centro do bolo faça um montinho de requeijão e ai cole as flores maiores. Faça "folhas" com o requeijão. Ao redor aplique as flores menores. Pronto!! Delicie-se.

Dica: se quiser,pode fazer o segundo recheio de frango, presunto, frango defumado, etc...
Faça a decoração a seu gosto.
Otima sugestão para o Natal.

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