Muffin de coco (Regina)

Regina

Muffin de coco (com foto)

Muffins de Coco
Receita indicada por: Andrea dos Santos
Ingredientes
- 150 g de farinha de trigo
- 1 ½ colher (chá) de fermento em pó
- 100 g de coco desidratado
- 125 g de manteiga ou margarina
- 150 g de açúcar
- 1 pacotinho de açúcar vanilla ou essência de baunilha
- 2 ovos
Preparo
Pré-aqueça o forno à 180ºC (médio). Unte com manteiga, 12 forminhas de empadas tamanho médio e arrume-as numa assadeira. Derreta a manteiga e reserve para esfriar um pouco. Junte os ingredientes secos numa vasilha e reserve. Numa outra tigela, bata os ovos
levemente. Acrescente a manteiga derretida e mexa. Despeje de uma só vez a mistura líquida sobre a mistura seca. Mexa levemente até que a massa fique totalmente úmida e misturada. Distribua a massa entre as forminhas e asse-as por cerca de 25 minutos, ou até que fiquem dourados. Desenforme logo que sair do forno e sirva morno ou frio.
Fonte: http://cybercook.terra.com.br/muffins-de-coco-deliciosos-na-comunidade.html?codigo=11209

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