Bolo Gelado de Morango - Encontro 2009 (Maria Dirce)

Maria Dirce

Bolo Gelado de Morango - Encontro 2009 c/ foto

Massa:

4 ovos (claras em neve)

2 x (chá) de açúcar

2 x (chá) de farinha de trigo peneirada

1 copo (tipo requeijão) de suco de laranja

1 colher (sopa) de fermento em pó

Bater bem o açúcar com as gemas e ir acrescentando alternadamente o suco de laranja e a farinha de trigo, bater bem e acrescentar o fermento.

Por último acrescentar as claras em neve envolvendo-as suavemente sem bater. Levar para assar em assadeira retangular untada com manteiga e enfarinhada. Depois de totalmente frio, corte em tiras de um dedo mais ou menos, retirando as cascas do bolo, e vai forrando o fundo de uma forma de fundo removível, colocando as fatias deitadas e reserve.

Afervente por uns 10 min. 200 g de ameixas pretas sem caroço com 1 xícara (chá de água) e regue o bolo com a calda, reservando as ameixas.

Creme:

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

3 gemas grandes

3 colheres (sopa) de maizena

1 colher (café) de essência de baunilha

Bater td no liquidificador e levar ao fogo baixo, mexendo sempre até formar um creme.

Retirar e em seguida ainda quente colocar uma camada de 1 dedo sobre o bolo. Espalhar sobre o creme as ameixas pretas cortadas, deixando espaço entre elas e deixe esfriar.

Enquanto isso, bata na batedeira 1/2 litro de creme de leite fresco com 2 colheres (sobremesa) de glaçucar até o ponto de chantily.

Depois que o creme estiver frio espalhe uma camada de chantily por cima.

Pegue os morangos, lave bem e seque, depois corta ao meio e vai colocando sobre o chantily com a parte dotada virada para baixo.

Dissolva 2 gelatinas de boa qualidade, sabor morango, com 250 ml de água fervendo e acrescente mais 250 ml de água fria ou gelada, misture bem e leve à geladeira.

Quando a gelatina estiver com a consistência de uma clara de ovo, vá colocando sobre os morangos com o auxílio de uma colher e devagar até cobrí-los por completo e leve o bolo novamente para a geladeira até a gelatina ficar bem firme.

Obs: Para desnformar passe uma faca com cuidado ao redor do bolo.