Torta de Berinjela (Fabiana Munhoz)

Torta de Berinjela (Fabiana Munhoz)

Perfil da Fabiana

Fiz a famosa massa de liquidificador. Eu adoro esta massa.
Ingredientes
3 ovos
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
12 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento em pó.
Sal
Bater todos ingredientes no liquidificador.
Antes de fazer a massa prepare o recheio

Recheio
1 berinjela grande
1 lata de atum em água
1 tomate grande
1 cebola pequena
100gr de azeitonas chilenas sem caroço e fatiadas.
Orégano
Pimenta do reino
Sal
Catupiry
Queijo parmesão
Tomates cerejas para decorar

Cortar a berinjela em cubos em tamanho médio. Colocar em uma panela com vinagre, água e sal e levar para aferventar até ela dar uma escurecida e uma leve amolecida. Eu coloco bastante vinagre, pois eu acho que ela fica mais saborosa. Escorrer e reservá-la.
Picar a cebola e o tomate.
Em uma panela refogue com azeite a cebola até ela ficar bem fritinha, sem queimar. Juntar o atum e em seguida o tomate. Deixar apurar por 3 min. Juntar a berinjela e as azeitonas. Deixe por mais 4min.
Cuidado ao mexer os ingredientes, para a berinjela não se desmanchar.
Depois da massa pronta colocar em um refratário untado com manteiga e farinha de trigo. Colocar o recheio. Em seguida coloque pingos de catupiry por cima e polvilhe com bastante parmesão. Corte os tomates cerejas ao meio e decore a torta.
Regue com um pouco de azeite e polvilhe orégano, leve para o forno até que esteja assado. No meu forno que bem quente a torta fica por +ou- 15m.
Depois é só se servir.
Eu adorei o sabor que ela ficou e o cheirinho ficou maravilhoso na casa.

Espero que gostem.

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Mauro Rebelo
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