Bacalhau no Forno

Bacalhau no Forno

18/03/2016
SEGUE A RECEITA VENCEDORA DA PRIMEIRA BATALHA DE RECEITAS by Neide Martini

Bacalhau de Forno da Chef Neide Martini

Ingredientes:
800g bacalhau (salgado)
8 dentes de alho 
2 cebolas em rodelas 
100 g de azeitonas verdes sem caroço
100 g de azeitonas pretas sem caroço
200 ml de azeite 
500 gr. de batata com casca
4 ovos cozidos cortados em rodelas
400 gr. queijo mozarela
200 gr. queijo parmesão ralado fresco

Para o molho branco:
700 ml de leite
1 cebola grande ralada
100g de margarina 
Sal quanto baste
2 vidros de requeijão
25g Maisena (se necessário)

Modo de fazer: Dessalgue o bacalhau em água fria por 24 horas, troque a água 3 vezes. Reserve a primeira água, para cozinhar as batatas com casca. Cozinhe o bacalhau em outra água. Escorra, retire peles e espinhas e corte em lascas. Numa panela, refogue alho em azeite e junte o bacalhau lascado. Reserve. Na primeira água do bacalhau, cozinhe as batatas. Escorra a água, tire a casca e amasse as batatas no fundo de um refratário. Despeje o bacalhau refogado sobre a batata amassada. 

Molho Branco: Refogue 1 cebola ralada com 2 colheres de sopa de margarina e aos poucos, adicione leite, mexendo. Em seguida agregue o requeijão. Se precisar, engrosse com maisena.
Montagem: Sobre o bacalhau que está no refratário, espalhe azeitonas, os ovos, cebolas em rodelas, regue com azeite. Despeje o molho, cubra com mozarela, espalhe queijo ralado. Gratine em forno aquecido, sirva com arroz e batata palha.BOM APETITE! BOA PÁSCOA! 

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