Pectina O QUE É?

A Pectina é uma fibra natural encontrada em várias verduras, legumes, frutas...
Algumas pessoas utilizam no auxílio em dietas alimentares, pois é uma fibra não digerível que causa saciedade. Outro uso muito comum é na indústria alimentícia como espessante em compotas e geléias. Para uso em dietas, peça informações ao seu nutricionista.

Se você faz geléias, compotas, sobremesas, encontra  a Pectina na loja Doce Forminha no link:
http://www.doceforminha.com.br/confeitaria/ingredientes.html

Material para leitura:

Bloqueador natural de gordura - fibra da casca de maracujá “No estomago, a pectina se transforma numa espécie de gel não digerível, provocando sensação de saciedade”
http://www.senado.gov.br/portaldoservidor/jornal/jornal85/nutricao_maracuja.aspx

ANVISA Portaria n º 156, de 20 de fevereiro de 1998
http://www.anvisa.gov.br/legis/portarias/156_98.htm

Site da Anvisa (sobre uso em geléias)
"É tolerada a adição de acidulantes e de pectina para compensar qualquer deficiência no conteúdo natural de pectina oud e acidez da fruta"
http://www.anvisa.gov.br/legis/resol/12_78_geleia.htm

A pectina é considerada um estabilizante e gelificante pela Anvisa na "II - TABELA DE aditivos UTILIZADOS segundo boas práticas de fabricação"
http://www.anvisa.gov.br/legis/resol/386_99.htm
Culinarista Mauro Rebelo   - Loja Doce Forminha - Blog Culinária-Receitas


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