Apostila Digital Receitas com Araruta

São 4 receitas utilizando a araruta.

CLIQUE AQUI PARA VER A APOSTILA

A araruta se portou melhor nos biscoitos. Eles desmancham na boca. O bolo fica gostoso, mas é uma massa mais encorpada e nem todas as pessoas gostam.

O meu interesse pela araruta começou quando minha mãe me pediu para fazer um bolo que estava acostumada a comer em sua infância.

O bolo era feito com araruta. Entrei na comunidade que criei no orkut, chamada CULINÁRIA-RECEITAS, e abri um tópico procurando este ingrediente.

Descobrimos por intermédio desta busca, que a EMBRAPA possui uma cartilha que resgata e estimula o plantio, a adubação e o preparo caseiro da fécula.

Para minha surpresa, percebi que em vários estados brasileiros existia um produto que dizia ser araruta, mas era feito com fécula de mandioca e não da planta araruta.

Muitos se sensibilizaram com minha busca e começamos uma caça nacional pela Araruta.

Estimulada e curiosa com essa repercussão, a então estudante Tite B., atualmente formada pela Univali-SC, no curso superior de Chef Internacional de Cozinha , resolveu direcionar seu trabalho de conclusão de curso para o tema araruta. Você tem acesso a um resumo CLICANDO AQUI. A Tite me forneceu a fécula de araruta para fazer experiências que vocês encontrarão nesta apostila.

Recebi junto alguns rizomas que plantei. A planta é simples, mas de um grande valor sentimental (risos).

Para entrar em contato com a Tite B é só mandar um e-mail para tite_b@zipmail.com.br .

Espero que a divulgação deste conteúdo na internet sensibilize pessoas a trabalhar para que esta planta não entre em extinção.

Abraços
Mauro Rebelo

BAIXE A APOSTILA:
https://docs.google.com/document/d/18QvAxJu_cvQ8UxSEkcN7lyhCR_UVKA7Z0UMCbZEaksU/edit?usp=sharing

RESUMO DO TRABALHO DA TITE:
https://docs.google.com/document/d/1JgEMxX6QQTpxvyFNbjglIKK4Lu9FeusZ4EUvdcMmXiQ/edit?usp=sharing

EMBRAPA:

TÓPICO ONDE TUDO COMEÇOU:
http://www.orkut.com/CommMsgs.aspx?cmm=72472&tid=2455016045276393789&start=1

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de Culinária e Artesanato 
(Culinarista Mauro Rebelo)

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