Receita CUPCAKE ROSA e Recheio Prestígio

Receita postada por Kellyanny Rocha

Se você copiar esta receita para um arquivo pessoal, ou para publicar na internet, não esqueça de dar os créditos para o blog CULINÁRIA-RECEITAS e para a Kellyanny Rocha acompanhando os links

Oi, pessoal !

Comprei o livro da Larausse “ CUPCAKES 2 – A arte de fazer cupcakes” . Fiquei fascinada com as receitas.E como surgiu uma encomenda, quis colocar algumas dessas receitas em prática. Então, pra quem não tem o livro, vou postar a receita.

Cupcake Prestígio

Ingredientes para o recheio de coco:
1 lata de leite condensado
200g de coco em flocos ( uso um que é úmido e adoçado)
100 ml de leite

Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.Passe para um refratário de deixe esfriar. Reserve.

Ingredientes para a massa:
4 ovos
360g de açúcar refinado
20 g de manteiga sem sal
240g de farinha de trigo
240 ml de leite
50g de chocolate em pó
2 colheres (chá) de fermento em pó.

Preparo:
Pré aqueça o forno a 180°C; Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e fofo.Adicione a farinha de trigo, o leite e o chocolate em pó, batendo a cada adição.
À parte, bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à massa, juntamente com o fermento. Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por 20 min. Ou até que enfiando o palito, este saia limpo.

Essa receita rende em média 30 cupcakes.

Como eu tinha que fazer dois recheios, usei esse de coco e o outro, usei Nutella.
E pra facilitar mais a minha vida, no de nutella eu fiz assim: coloquei um pouco da massa crua nas forminhas, meia colher de sopa de nutela e só um pouquinho da massa por cima.Levei para assar e eles já saíram recheados.

Para a decoração, usei glacê.
Ingredientes:
2 claras em neve
Açúcar de confeiteiro ( peneirar antes,ok?) até obter o ponto desejado.
Sumo de limão.

Eu bati na batedeira as duas claras em neve (na temperatura ambiente). Deixei ficar bem firme. Peneirei o açúcar. Com a batedeira ligada, acrescentei o açúcar aos poucos para ir incorporando as claras.  Deixei batendo até eu perceber que enchendo uma colher e virando ela, o glacê ficasse firme e não caisse. Ele devei ficar firme, mas ao mesmo tempo maleável.  Enquanto misturava o açúcar nas claras, eu coloquei o sumo de 1/2 limão, mas isso é a gosto. Eu provo e vejo se da para sentir o gostinho dele.  Para não ficar com gosto de açúcar puro. Depois de batido tudo, eu coloquei só um pouquinho de  corante gel rosa. Não pode colocar muito porque tende a escurecer mais depois de pronto. Coloquei no saco de confeitar e decorei.

Usei o bico 1m da Wilton.