Trufa Cone

CONE DE CASQUINHA DE SORVETE COM TRUFAS

Trufas Cone

Receita postada por Ligia Matyniak
"Fiz o curso com chocolates GAROTO"

ingredientes:

ganache

500gr de cobertura de Chocolate ao Leite da GAROTO picada

1 lata de creme de leite com soro ( 395gr )

1 colher de sopa de licor da preferência

cobertura

750gr de cobertura Dessert da GAROTO (hidrogenado) ou top fracionado da Harald

17 casquinhas (cones) de sorvete ( usei marca MARVI )

decoração

300gr mais ou menos de chocolate granulado

Modo de preparo:

ganache: junte a cobertura de chocolate com o creme de leite e derreta em banho maria ou no microondas, em potência média por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo. Acrescente o licor e misture bem. Cubra com filme-plástico e leve a geladeira por cerca de 1 hora ou até que fique firme.

cobertura: derreta a cobertura Dessert em banho-maria ou no micro-ondas em potência média, calculando 3 minutos para cada 250gr. mexendo a cada minuto. A cobertura deve atingir aproximadamente 50º. Se começar a cristalizar quando estiver usando, leve ao micro-ondas por mais 30 segundos. Preencha os cones até a borda e vire em seguida para tirar o excesso e coloque sobre papel manteiga ou papel alumínio para secar ou leve a geladeira por 5 minutos.

montagem: coloque a ganache em um saco de confeitar e preencha o interior dos cones, deixando um espaço de 0,5 cm até a borda. Cubra o espaço restante com um pouco de cobertura Dessert para fechar o cone e deixe secar sobre papel alumínio. Pincele cobertura Dessert na parte externa dos cones e passe no chocolate granulado. Deixe secar e embale

obs.:

- dentro da embalagem da casquinha de sorvete vem suportes de papelão que ajudam como base para segurar os cones na hora do preparo.

- a marca indicada dos cones é a mesma das casquinhas do Mc Donalds, agora imaginem o sabor....

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Depoimento da  ♥♥♥ Lou Marie - ♥♥♥!!! - 

Eis as fotos dos meus Cones Trufados,

a Ligia fez o curso com o fabricante dos chocolates Garoto, em 2007.

Eu também, fiz o curso em 2007, numa parceria do chocolate Harald e o SESI de minha cidade.

Eu fiz uma decoração diferente.
Depois de colocar o recheio (trufas de sua preferência), feche o cone com o chocolate derretido, fazendo uma tampinha.
Em seguida, passe nos confeitos coloridos.

Olha, a durabilidade dos cones recheados são:
- 7 dias fora da geladeira
- 15 dias na geladeira.

Devem ser bem embalados

 

Mais Dicas:
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Para guardar a casquinha na geladeira, é preciso que ela esteja pronta, banhada no chocolate, dentro e se for possível, por fora também, recheada, embalada, bem vedada e na parte de baixo da geladeira.

Para ver a durabilidade das casquinhas, eu já fiz experiencia de banhá-las em chocolate fracionado, como uso normalmente, guardei somente as casquinhas, em saquinho de celofanes, bem vedado, e as mesmas se mantiveram crocantes por mais de sete dias.

Olha, quando se compram as casquinhas, elas vem em embalagens plásticas sem ar.
A partir do momento que abrir essas embalagens, tem que banhá-las logo, se abrir as embalagens e deixar de um dia para o outro sem o banho de chocolate, elas amolecem.