Bolo de Macaxeira Caramelado

Bolo de Macaxeira Caramelado

Receita postada pela Lucillene Silva
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Pode ser chamado de Bolo de Mandioca ou Bolo de Aipim.

2 kg de macaxeira, 
5 ovos, 
2   xícaras (chá) de açúcar 
250g de manteiga derretida
1 coco

Descascar a macaxeira e ralar. Adicionar a manteiga derretida e por último adicionar os ovos e o açúcar. Bater no liquidificador e depois acrescentar o coco ralado . Colocar em duas formas carameladas como  para pudim. Finalizar assando no forno temperatura baixa em banho Maria. Rende dois bolos.