Culinária-Receitas - Mauro Rebelo: abril 2011

29 abril 2011

com fotos

Ingredientes
500g de chocolate meio amargo de ótima qualidade (ou branco)
100g de glucose de milho morna (compra-se em lojas de artigos para festa)
50ml de conhaque ou whisky

Preparo
Pique ou rale o chocolate e derreta-o em banho-maria ou no microondas. Deixe que o chocolate esfrie até que, encostando um palito com um pouquinho dele no lábio inferior, a sensação seja de frio (eu disse frio, e não morno); ou faça a temperagem do chocolate. Junte o conhaque e misture tudo com uma espátula ou colher. Nesse ponto, a massa fica grossa e crespa. Acrescente a glucose morna e misture tudo, despejando a massa sobre uma superfície como mármore ou o tampo de inox da pia e trabalhe-a até que fique homogênea (isso significa massagear a massa, mais ou menos como fazemos com a de pão, mas sem sova). Quando ficar homogênea e lisa, ponha a massa num saco plástico bem fechado, e deixe que ela descanse por duas horas. Empregue a massa.

Olhem aí mais um emprego desta Pasta. Aqui eu cortei uma tira da altura do bolo e passei um rolinho decorativo sobre ela. Depois eu colei a tira no bolo com brigadeiro.

Saboreando a Vida

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RAVIOLI LISTRADO E FETTUCINE

Receita da Evelyn

(com fotos)

Essas receitas são maravilhosas e relativamente fáceis! O único "problema" é que tem que ter a máquina de macarrão ou muita paciência para abrir a massa no rolo de macarrão até ficar bem fininha (Fettuccine: 2 mm e Ravioli: tem que ficar com um pouco mais fina que massa de fettuccine, ou seja, uns 1 mm mais ou menos).
Aprendi na aula do curso de gastronomia e posso garantir que, além de bonitas, estas receitas ficam deliciosas:

Algumas dicas para fazer massa fresca:
- trabalhe apenas com massa fresca, úmida e recém preparada (se for trabalhar com uma massa antes da outra, mantenha a que não está usando embalada em filme plástico para não formar uma casquinha ressecada).
- Prepare o recheio com antecedência para que frio.
- Não deixe o recheio muito úmido porque pode furar a massa.
- Para fazer massas coloridas, substitua um ovo (60 g) por purê de beterraba, cenoura etc. Se o purê ficar muito líquido, reduza um pouco na panela.
- 1 Ovo para cada 100 g de farinha. 7 ovos para 1 kg de farinha (O professor que explicou, mas eu não entendi pq tem que diminuir os ovos hehehe).

Massa branca para o ravioli (quantidade para duas pessoas)
Ingredientes:
- 100 g de farinha de trigo
- 100 g de semolina fina (pode ser apenas farinha de trigo, mas a semolina tem a função de deixar a massa com mais estrutura. No entanto, durante a aula, a massa com semolina ficou ressecada mto rápido)
- 2 ovo tipo extra batido
- Quanto baste de sal refinado
- Farinha para polvilhar a massa
Modo de preparo:
- Colocar em uma bacia 100 g de farinha e 100 g de semolina. Fazer um buraco no centro e acrescentar os ovos, o azeite e o sal.
- Vagarosamente misture o ovo à farinha no sentido do centro pra fora e trabalhe a mistura até que toda a farinha seja incorporada.
- Trabalhe a massa apenas apertando com a palma da mão até obter uma mistura homogênea. (O segredo aqui é NÃO sovar igual massa de pão porque a massa vai formar glúten e ficará muito elástica, o que fará com que ela encolha enquanto você tenta abrir!)
- Descansar a massa por 30 min coberta com filme plástico.

Massa verde (quantidade para duas pessoas)
Ingredientes:
- 1 maço de Espinafre fresco
- 2 ovos frescos batidos
- 300 g de farinha de trigo
- Quanto baste de sal refinado
Modo de preparo:
- Colocar as folhas de espinafre em água fervente por menos de 1 min até que fique mole. Aperte bastante para eliminar toda a umidade.
- Processar o espinafre com os ovos até obter uma mistura lisa e homogênea.
- Em uma bacia, coloque a farinha e faça um buraco no centro.
- Acrescente os ovos batidos com espinafre e o sal no centro do buraco e vagarosamente misture os ovos à farinha no sentido do centro pra fora.
- Trabalhe a massa com a ponta dos dedos e a palma da mão até que fique lisa e homogênea.
- Descanse a massa por 30 min coberta com filme plástico.
Obs.: Essa massa pode ser usada pra fazer outras massas.

Recheio de Ricota com Espinafre
Ingredientes:
- 100 g de espinafre
- 30 g de cebola picadinha
- 1 dente de alho picado
- 20 ml de azeite de oliva
- Quanto baste de sal
- Quanto baste de pimenta do reino preta moída
- Quanto baste de noz moscada
- 30 g de parmesão ralado
- 1 gema de ovo
Modo de preparo:
- Ferventar, picar e retirar a umidade do espinafre espremendo com as mãos.
- Refogar a cebola e o alho com azeite sem queimar.
- Acrescentar o espinafre e refogar por mais alguns minutos.
- Temperar com sal, pimenta e noz moscada.
- Deixar resfriar um pouco.
- Peneire a ricota com a ajuda de uma colher e acrescente o espinafre, o queijo parmesão e a gema.
- Usar o recheio frio.

Para preparar o ravioli:
1) Passe primeiro a massa verde na máquina 3 vezes em cada número até o 5 e uma vez no 6 ou abra com o rolo até que fique bem fina (1 mm).
2) Corte a massa em tiras do tamanho que preferir. Enquanto isso, deixe a outra massa envolta em plástico para não ressecar.
3) Passe a outra massa na máquina do mesmo jeito da primeira.
4) Pegue um pincel e água e "cole"as tiras de massa verde na massa branca.
5) Disponha o recheio (do tamanho de uma bolinha de gude) na massa em um ds lados e passe água nas partes da massa que serão coladas - entre os recheios e a ponta (não exagere pq a massa pode amolecer e rasgar).
6) Corte a massa em retângulos ou quadrados e aperte os lados com a pontinha de um garfo para ficar com um detalhe bonitinho!
7) Cozinhe em água com sal por 1 a 2 minutos (é rapidíssimooo)! A cada 100 g de massa, 1 L de água.

Molho de manteiga e sálvia:
- manteiga integral sem sal
- sálvia fresca
- sal refinado
Modo de preparo:
- Em uma panela, doure a manteiga até ficar levemente marrom com a sálvia e o sal.
- Junte a massa cozida nesta manteiga e a envolva com o molho. Sirva imediatamente!!!

Molho de tomates frescos:
- 700 g de tomate maduro
- 40 ml de azeite comum
- 1 dente de alho picadinho
- 50 g de cebola picadinha
- 120 ml de purê de tomate
- Quanto baste de sal
- Quanto baste de pimenta do reino preta moída
- Quanto baste de manjericão fresco
Modo de Preparo:
- Faça um X na ponta dos tomates com a faca e os fervente o até a superfície rachar para que fique mais fácil retirar a casca. Corte em cubos sem as sementes.
- Em uma panela, coloque o azeite e o alho, leve ao fogo e cozinhe até o alho desprender aroma. Adicione a cebola e refogue por alguns minutos.
- Acrescente o tomate e o purê de tomates.
- Cozinhe em fogo baixo por 30 min e ajuste a espessura com água.
- Quando estiver na consistência desejada, ajuste os temperos (sal e pimenta) e acrescente o manjericão. (Se quiser guardar o molho para usar depois não coloque o manjericão pq ele pode ficar preto! Acrescente somente na hr de usar).
- Deixe cozinhar por 2 min para liberar o aroma do manjericão.
- Se quiser, passe no liquidificador ou processador para ficar mais fino.

Massa de macarrão básica (para fazer espaguete, fettuccine, lasanha, ravioli, canelone etc):
- 200 g de farinha de trigo
- 2 ovos tipo extra batidos
- sal
- Farinha de trigo para polvilhar
Modo de preparo:
- Em uma bacia, colocar a farinha e fazer um buraco no centro.
- Coloque os ovos e o sal no centro e misture vagarosamente o ovo à farinha no sentido de centro pra fora.

- Trabalhar a massa com a ponta dos dedos e a palma da mão até obter uma mistura homogênea e lisa.
- Descansar a massa por 30 min coberta com filme plástico.
- Abrir a massa e cortar, utilizando a farinha restante.
- Cozinhar em água fervente e salgada no momento de servir.

Como colocar o recheio do ravioli:

Genteee, é fácil! hahaha Pra cozinhar é mais rápido que miojo!
E o ravioli dá pra fazer com rolo de macarrão! só abrir a massa!
Os molhos que coloquei aqui tb servem pra fazer com massa pronta de pacote... mas eu garanto que a massa feita em casa é MUUUUITO mais saborosa! Eu não tinha ideia tb... achava uma trabalheira desnecessária! Mas depois que tive essa aula, tive que me render à massa fresca. É muito gostosa. Provem!
Vou colocar algumas receitas no meu blog (que trata de culinária e dieta - tuda a ver, né?). haha
Quem quiser visitar, comentar, me xingar, qlq coisa (hahaha), o link é esse:
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PAELLA A MARINERA

Receita da ..::†●• ƒЄƒΛ ●•†

(com foto)

Sexta-feira santa, eu doida para comer algo do mar (que não fosse sereia) e nem imaginava o que seria. Fui ao mercado ontem vasculhar, e ver se eu tinha alguma idéia e vi um pacotinho sorrindo, me dizendo que queria ir para casa comigo. Quando olhei mais de perto vi que era um KIT PAELLA.
Pronto, achei o q eu queria. O problema é que eu não sabia fazer essa birosca, mas mesmo assim trouxe para casa e fiz.
Sanguedecristo!!!!!! Ficou muito bom!!! Recomendo!!!

Receita

INGREDIENTES:
- 100 g de lula fresca, em rodelas;
- 100 g de mariscos frescos;
- 100 g de polvo fresco, cortado em pedaços;
- 100 g de camarão médio (se preferir, nos supermercados já são vendidos Kits de paella ou chamado de mariscada, com todos estes ingredientes);
- 1 filé de peixe,
- 1 cebola grande;
- 1 pimentão verde médio;
- 1 pimentão vermelho médio;
- 1 pimentão amarelo médio;
- 6 dentes de alho descascados;
- 1 pacote (50 grs) de tempero para paella (já vendido pronto) ou, se não achar, uma colher de açafrão (amarelo);
- 4 xícaras de arroz;
- 3 Caldo de peixe ou camarão
- Azeite de Oliva

Modo de preparo:

- Se comprar o KIT no supermercado (como eu fiz), separar os ingredientes em vasilhas;
- Lavar bem os ingredientes, principalmente os mariscos, para tirar bem a areia que pode vir com este produto;
- Cortar o filé de peixe em cubos;
- Temperar os ingredientes com limão e tempero de alho e sal. Reserve.
- Coloque numa panela separada, para ferver, 1 litro de água com os caldos de peixe ou camarão.
- Cortar a cebola e os pimentões em rodelas.
- Cortar o alho em fatias finas ou micro pedaços; (eu espremi)
- Colocar 1 dedo de azeite na frigideira (paelleira), em fogo alto;
- Deixar aquecer até sentir o aroma do azeite no ar;
- Refogar a cebola, o alho e os pimentões, por 5 minutos, mexendo com uma colher de pau (parece na hora que não vai caber, mas os ingredientes vão diminuindo);
- Vá colocando os ingredientes, na ordem: primeiro os mariscos, mexendo com a colher, até ficarem avermelhados. Então, adicione a lula em rodelas e o polvo cortado em pedaços. Mexendo sempre.
- À medida que vai se formando a mistura, com água dos ingredientes, vá colocando o arroz aos poucos e mexendo com a colher.
- Adicione à panela o tempero para paella ou o açafrão, e continue mexendo, Vai ficar meio amarelado, até ver que a lula, o polvo e os mariscos já estão em fase de cozimento;
- Adicione então o peixe em cubos e os camarões pequenos sem casca e sem cabeça, misturando com a colher;
- Adicione a água quente até cobrir os ingredientes e deixe cozinhar por 20 minutos,em fogo médio/baixo, tempo necessário para o arroz cozinhar, se for o caso , provando o arroz, para ver se já está ao dente (não pode ficar muito cozido) ;
- Vá adicionando água, quando necessário, para não queimar no fundo;
- Pronto: Pode servir! Sugiro como acompanhamento um bom vinho branco seco (Chardonnay).

Espero que gostem. Bom apetite!

Será que você vai gostar??? Pode provar!!

E aí, o que achou???

Mto obrigada!!!!!!!

Beijossssssssss

†●• ƒЄƒΛ ●•†

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PÃO SUECO - KNÆKBRØD

Receita da Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Magghu

[com foto]

Sabe aquele pão sueco bem fininho, crocante e sem graça ?
Faca um em casa delicioso !!
amigo das dietas, tem bastante fibras, vitaminas e ajuda a enganar a fominha...

lá vai a receita !

Ingredientes

200 g de sementes e grãos à gosto
(digo assim para ficar mais fácil se vc nao achar um ou outro saiba que no somatório final, sao aprox 200g)
Eu usei
- 50 g aveia em flocos
- 30 g semente de girassol descascasda
- 30 g semente de abóbora torrada
- 30 g semente de gergelim
- 40 g semente de linhaça
- 20-25g nozes picadinhas

100g farinha de trigo integral
100 g farinha de trigo refinada
1 c chá cheia de sal
½ c chá de pimenta do reino
½ c chá fermento em pó

Misture bem todos os ingredientes secos.
Adicione ao poucos e mexendo com uma colher
150ml de óleo
150 – 200 ml de água morna (vai sentindo se precisa de mais ou menos)

Fica uma “massaroca” bem grudenta, parecendo cola.

Espalhe sobre papel manteiga e achate bem com as mãos ou um rolo de macarrão, até ficar bem fininho (½cm)

Pressione com uma faca afiada para dividir os biscoitos – ou deixe inteiro para quebrar depois se preferir um visual mais rústico.

Leve ao forno quente 180 graus até dourar. Deixe esfriar para quebrar !

o nome original desse "pão" aqui na Dina é
KNÆKBRØD o que significa literalmente "pão crocante"
:))

Ingredientes

assados

NHOQUE / GNOCCHI LEVINHO E FOFINHO

Receita da Evelyn

COM FOTO

Nhoque/Gnocchi leve e fofinho

Ingredientes:
500 g de batata (baraka é o melhor tipo)
40 g de farinha de trigo
2 gemas de ovo
10 g de manteiga integral
60 g de queijo parmesão
Sal
Pimenta do reino branca moída
Noz moscada moída
Farinha de trigo pra polvilhar

Modo de preparo:
- Cozinhe as batatas inteiras com casca (para o amido não sair) em água salgada (Dica: Coloque as batatas direto na água fria para que elas cozinhem por igual) até que estejam macias para formar um purê.
- Ainda quentes, esprema-as (a casca fica no espremedor).
- Resfrie e misture a farinha de trigo (40 g), as gemas, a manteiga, o parmesão, o sal, a pimenta e a noz moscada.
- Amasse ligeiramente até obter uma massa lisa e que desgrude das mãos. A massa fica um pouco mole mesmo e é isso que dá a leveza ao nhoque!
- se estiver insegura quanto à consistência da massa, teste um nhoque.
- Polvilhe uma superfície com farinha e faça rolinhos, cortando do tamanho desejado. Para o molho adira ao nhoque, faça listrinhas com o garfo na superfície.
- Cozinhe aos poucos em água fervente salgada até que subam à superfície.

Sugestão de molho:
Molho de manteiga e sálvia:
- manteiga integral sem sal
- sálvia fresca
- sal refinado
- pimenta do reino branca moída
- queijo tipo parmesão
Modo de preparo:
- Em uma frigideira, coloque a manteiga, a sálvia e um pouco de água em que o nhoque foi cozido. Leve a fogo baixo.
- Junte a massa cozida nesta manteiga e a envolva com o molho, ajustando a cremosidade com mais água se necessário.
- Tempere com sal e pimenta e coloque o queijo parmesão por cima.
Sirva imediatamente!!!

Molho de tomates frescos:
- 700 g de tomate maduro
- 40 ml de azeite comum
- 1 dente de alho picadinho
- 50 g de cebola picadinha
- 120 ml de purê de tomate
- Quanto baste de sal
- Quanto baste de pimenta do reino preta moída
- Quanto baste de manjericão fresco

Modo de Preparo:
- Faça um X na ponta dos tomates com a faca e os fervente o até a superfície rachar para que fique mais fácil retirar a casca. Corte em cubos sem as sementes.
- Em uma panela, coloque o azeite e o alho, leve ao fogo e cozinhe até o alho desprender aroma. Adicione a cebola e refogue por alguns minutos.
- Acrescente o tomate e o purê de tomates.
- Cozinhe em fogo baixo por 30 min e ajuste a espessura com água.
- Quando estiver na consistência desejada, ajuste os temperos (sal e pimenta) e acrescente o manjericão. (Se quiser guardar o molho para usar depois não coloque o manjericão pq ele pode ficar preto! Acrescente somente na hr de usar).
- Deixe cozinhar por 2 min para liberar o aroma do manjericão.
- Se quiser, passe no liquidificador ou processador para ficar mais fino.

A foto não ficou muuuito bonita pq o nhoque já estava parcialmente devorado (tá sem o queijo e o prato tá meio sujo)... mas acreditem, é delicioso! E esse molho é muuuito bom!

CACHORRO QUENTE DE ASSADEIRA

Receita da Deisy

(c/ foto)

Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
300g de salsicha em tiras no sentido do comprimento
1 lata de molho de tomate pronto
2 colheres (sopa) de tempero pronto para carne
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
orégano

- requeijão cremoso ou maionese a gosto
- 200 gr mussarela ralada ou fatiada

Massa:
4 ovos
2 copos (tipo americano) de leite
1/2 copo (tipo americano) de azeite
2 xícaras de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa, cheia) de maizena
sal e orégano
1 pitada de nos moscada
1 colher (café) de fermento em pó

Montagem:
- metade da massa
- recheio frio
- salpique requeijão ou a maionese
- distribua a mussarela
- restante da massa
(colocar nessa ordem)

Para o recheio, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até dourar. Junte a salsicha. Coloque o molho de tomate, o tempero pronto, a salsinha, a cebolinha e o orégano. Deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve e deixe esfriar.
Para a massa, bata todos os ingredientes no liqüidificador até misturar bem. Coloque primeiro os líquidos.
Forma untada e enfarinhada. Forno pre aquecido 200 graus.

Laine

Gente, que maravilha de receita!

Obrigada, Deisy!
A massa ficou excelente, não ficou uma massa pesada, o recheio também...hummmmmm....
O povo aqui chamou cachorro, gato, papagaio...kkkkkk
As fotos:

ღ Aɳiɳɦɑ ღ

Eu fiz ontém e é realmente uma maravilha, todo mundo aqui em casa adorou!

Tina التينا

Deisy,

Muito boa sua.
receitahttp://

leona

oie!

este foi o meu!

delicía!

Dany S2 Bruno

Acabei de fazer e comer...delícia!!!!

Fiz 1/2 receita.Coloquei massa,recheio e massa.Assei e quando tirei do forno,passei catupiry por cima...

26 abril 2011

LIVRO CHEF EM CASA - - Lançamento no Mais Você pela Ana Maria Braga

Apostilas de Culinária
http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm

Pré-Venda: Chef em Casa: Você Pode Fazer Até 27.000 Cardápios Completo

A Ana Maria Braga lançou hoje no Mais Você essa linda coleção que não pode faltar na cozinha de nós cozinheiros. Já estou encomendando o meu.

De: R$ 79,90 Por: R$ 59,90 (Não sei até que dia vai essa promoção. Espero que você consiga comprar)

Compre o seu ou para sua Mamãe no link:
http://www.submarino.com.br/produto/1/23815884/?franq=297021

A coleção vai dentro de uma linda lata e é todo preparado com fichas plastificadas para não sujar em sua cozinha.
Um lindo presente para o Dia das Mães ou qualquer pessoa que gosta de culinária

Outros livros da Ana Maria Braga:

O Segredo por Ana Maria Braga
Neste livro, com belíssimas imagens, Ana Maria Braga nos revela o verdadeiro segredo para se conquistar uma vida melhor: a Lei da Atração. Aplicando sempre a Lei da Atração na sua vida, Ana Maria nos conta como conseguiu vencer o câncer.
http://www.submarino.com.br/produto/1/21258756/?franq=297021

Mais Você 10 Anos
As mudanças foram tão significativas nestes dez anos - de cenário, de estilo e de conteúdo do programa - que, agora, o fã de Ana Maria Braga terá a chance de reavivar na memória passagens marcantes do Mais você, da TV Globo. A Editora Globo lança um livro com mais de 100 receitas - as preferidas da apresentadora e do público, e outras tantas que foram trazidas de viagens internacionais. Todas são bem ilustradas, com explicações passo a passo para ninguém errar na hora H.
http://www.submarino.com.br/produto/1/21645817/?franq=297021

Dicas de Quase Tudo
Ana Maria Braga leva o conteúdo de seu programa, repleto de dicas e conselhos variados, a um guia moderno em que todos os leitores descobrem rapidamente como facilitar seu dia a dia evitando o desperdício, garantir sua segurança no trânsito, na cidade e na internet, economizar a bateria do celular, a tinta da impressora, o combustível... enfim, dicas práticas para melhorar a sua vida e o planeta.
http://www.submarino.com.br/produto/1/23789160/?franq=297021

Espera dos Filhos da Luz
Inspirada nas mensagens que transmite a seu público diariamente no programa "Mais Você", Ana Maria Braga nos traz uma história capaz de despertar os mais diferente sentimentos que habitam nosso coração. Você conhecerá Ana Clara, uma menina que pode mudar o curso dos acontecimentos do lugar onde vive por meio de seu maior poder: o amor.
http://www.submarino.com.br/produto/1/21817993/?franq=297021

Piadas e Pegadinhas do Louro José e Ana Maria Braga - Audiolivro
Neste novo lançamento da Plugme você vai se divertir com as piadas e pegadinhas entre Ana Maria Braga e Louro José. Este simpático papagaio continua a arrancar risadas de todos, sempre com a irreverência que ele nos mostra todo dia nas telas do programa Mais Você.
http://www.submarino.com.br/produto/1/21624090/?franq=297021

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Cheff

25 abril 2011

PICOLÉ DE DANONINHO

Foto da ®e

Receita da Cristina

DANONINHO 1

Depois que vc faz a primeira vez, vc se pergunta como pode pagar tão caro por algo tão simples de ser feito. O resultado é excelente; por incrível que pareça os adultos gostam ainda mais do que as crianças !

A receita:
3 caixas de morango bem vermelhos
8 colheres (sopa) de açúcar ou a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão
1 caixinha de creme de leite leite gelado
300g de ricota

Leve ao fogo o morango com o suco de limão e cozinhe até estar começando a grudar na panela (ficar bem grosso, como um mingau). Coloque no copo de líquidicador e bata com o açúcar, o creme de leite e a ricota picadinha alternado com leite, até dar a consistência de danoninho. Dicas: Quando comprar Danoninho, lave e guarde os potinhos e use para servir danoninho para as crianças.

DANONINHO 2

Levar ao fogo 500g de morangos com 6 colheres de sopa de açúcar "sem levantar fervura". Os morangos vão soltar um pouco de água. Leve ao liquidificador os morangos com a calda, 2 copos de leite frio ou gelado, 500g de ricota fresca, 1 lata de creme de leite e essência de morango a gosto, para acentuar o sabor. Bater bem e gelar.

Mensagem da ®e
Oi Meninas,
Sou nova aqui (comunidade CULINÁRIA-RECEITAS) e tô adorando tudo.
Sempre que faço a receita de danoninho, que é a mesma do primeiro post, coloco no freezer pra virar picolé... as crianças amam.

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20 abril 2011

Mais de 30 receitas com Peixes, Bacalhau e Frutos do Mar

APOSTILA BOMBOM TRUFADO
APOSTILA OVO DE PÁSCOA TRUFADO
FESTIVAL DE BRIGADEIROS
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Receitas dos Amigos da Comunidade CULINÁRIA-RECEITAS.
Em cada receita você encontra o nome da pessoa que enviou. Se quiser conversar com ela é só deixar um comentário no blog ou clicar em cima do nome para ir até seu perfil.

PUDIM DE BACALHAU
http://culinariareceitas.blogspot.com/2009/09/pudim-de-bacalhau-mauro-rebelo.html

CAÇÃO AO FORNO COM BATATA E REQUEIJÃO
http://culinariareceitas.blogspot.com/2010/12/cacao-ao-forno-com-batata-e-requeijao.html

TORTA CREME DE CAMARÃO
http://culinariareceitas.blogspot.com/2011/02/torta-creme-de-camarao.html

PEIXE AO SAL GROSSO
http://culinariareceitas.blogspot.com/2007/12/peixe-ao-sal-grossocamila-b-c.html

PEIXE ASSADO VAPT VUPT
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/09/peixe-assado-vapt-vupt-lucimari.html

PASTINHA DE PEIXE
http://culinariareceitas.blogspot.com/2009/11/pastinha-de-peixe-emilia.html

FILÉ DE PEIXE CROTONE COM ALHO PORÓ
http://culinariareceitas.blogspot.com/2007/12/fil-de-peixe-crotone-com-alho-por-peixe.html

MOQUECA DE PEIXE E CAMARÃO
http://culinariareceitas.blogspot.com/2009/02/moqueca-de-peixe-e-camarao-miriam.html

SALMÃO COM ALCAPARRAS AO FORNO
http://culinariareceitas.blogspot.com/2010/12/salmao-com-alcaparras-ao-forno.html

FILÉ DE PESCADA AO MOLHO DE MARACUJÁ
http://culinariareceitas.blogspot.com/2010/09/file-de-pescada-ao-molho-de-maracuja.html

SALMÃO COM ALCAPARRAS E CREME DE MARACUJÁ
http://culinariareceitas.blogspot.com/2009/04/salmao-com-alcaparras-e-creme-de.html

BACALHAU ESPIRITUAL
http://culinariareceitas.blogspot.com/2010/12/bacalhau-espiritual.html

BOLO SALGADO DE CAMARÃO OU BACALHAU
http://culinariareceitas.blogspot.com/2010/11/bolo-salgado-de-camarao-ou-bacalhau.html

TORTA CREMOSA DE BACALHAU
http://culinariareceitas.blogspot.com/2007/03/torta-cremosa-de-bacalhau.html

TORTA DE BACALHAU
http://culinariareceitas.blogspot.com/2009/12/torta-de-bacalhau-miriam-gonzalez.html

BACALHAU AOS 4 QUEIJOS
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FRIGIDEIRA DE BACALHAU COM BATATAS
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PUDIM SABOROSO DE BACALHAU
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/12/pudim-saboroso-de-bacalhau-angela.html

SALADA DE BACALHAU
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BACALHAU
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BACALHAU FESTIVO
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SALADA DE BACALHAU E GRÃO DE BICO
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SALADA DE GRÃO DE BICO COM BACALHAU
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SALADA DE BACALHAU COM COUVE
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MAIONESE DE BACALHAU
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BOLINHO DE BACALHAU
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BACALHAU À MINHA MODA
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BACALHAU A ANTICA
http://culinariareceitas.blogspot.com/2007/11/bacalhau-antica-tito-prates.html

BOLINHO DE BACALHAU PRÁTICO
http://culinariareceitas.blogspot.com/2009/11/bolinho-de-bacalhau-pratico-danielle.html

ESCONDIDINHO DE BACALHAU
http://culinariareceitas.blogspot.com/2009/07/escondidinho-de-bacalhau-maria.html

ARROZ DE BACALHAU FACÍLIMO OU DE TILÁPIA
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BACALHAU COM NATAS
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RISOTO DE FRUTOS DO MAR
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ARROZ COM FRUTOS DO MAR
http://culinariareceitas.blogspot.com/2010/06/arroz-com-frutos-do-mar.html

FALSA QUICHE MARGUERITA DE CAMARÕES
http://culinariareceitas.blogspot.com/2009/04/falsa-quiche-marguerita-de-camaroes.html

MOQUECA DE GALINHA E LEGUMES
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19 abril 2011

SANDUÍCHE DE SORVETE - BEIJO GELADO

APOSTILA BOMBOM TRUFADO
APOSTILA OVO DE PÁSCOA TRUFADO
FESTIVAL DE BRIGADEIROS

Em Niterói existia um sorvete chamado Beijo Gelado.
Era um sanduíche de sorvete com waffer.
Nunca mais tinha visto em outro lugar.

Esses dias tive a informação da amiga Yara que em Poços de Caldas tem este sorvete.
Como, neste momento, estou em Poços, experimentei.
É uma delícia!

Muito interessante a forma que eles preparam o sorvete na nossa frente.

Abraços
Mauro Rebelo

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mi casita waffler wafler waffe waffle

Fake Food - Amostra de Comida - Pratos de Mentira - 食品サンプル Shokuhin Sampuru

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Foto do site Happy Life

Fotos do Restaurante Festa Garden que fica dentro do Jusco de ichino em Hama. By !*-Tathy-*! Yanaba

Foto do Restaurante Porto Fino que fica no Jusco de Shitoro também em Hama. By !*-Tathy-*! Yanaba

Fake Food AVENTURAS DE MAURO NO JAPÃO

Aqui no Brasil, você encontra facilmente esse tipo de trabalho em churrascarias e restaurantes conceituados. Eles encomendam principalmente sobremesas de mentira para compor o carrinho ou bandeja de sobremesas.
É como um mostruário. Alguns pratos você nitidamente percebe que é de mentira, mas outros são capazes de lhe enganar.

Quando viajei para o Japão, percebi que a maioria dos restaurantes possuiam a "fake food".
São verdadeiras vitrines de comidas falsas (risos). A nossa amiga !*-Tathy-*! informa que o nome deste trabalho é 食品サンプル Lê-se "Shokuhin Sampuru" shokuhin seria alimento e sampuru seria de sample .

Fiz algumas fotos dos pratos que encontrei em Sapporo - Hokkaido - Japão, mas não achei nos meus arquivos. Pedi ajuda na comunidade do Japão e a amiga !*-Tathy-*! Yanaba me enviou algumas fotos.

No final desta postagem, você também encontra as fotos feitas pela amiga Stefanie Maria que mora no Japão ensinando a fazer folhas falsas de repolho.

Ela viajou Tóquio e fez as fotos em Kappabashi Doori (mapa) que é uma avenida especializada em produtos para restaurantes.

As amostras de comida viraram atração turística. Impressiona pelo grande realismo das peças.

Se você tiver algum conhecimento sobre esta matéria coloque na área de comentários logo abaixo. Será um prazer receber suas informações.

Abraços
Mauro Rebelo
E-mail: maurorebelo@gmail.com

Exibir mapa ampliado

pictures by Stefanie Maria

Dicas de Vídeo da Marcia

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Fazendo a folha de repolho fake:

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Fazendo uma sobremesa fake:

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Fazendo tempurá fake:

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Fazendo um prato de massas:

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Flan fake (brinquedo para crianças):

APOSTILA TOPIARIA DE EVA e Brinde

Esta é a mais nova apostila de artesanato.
Você vai fazer uma linda topiaria para decorar sua casa ou mesa de festa.

2 BRINDES nesta compra - Você ganha:
Apostila Bola de Isopor Forrada de Eva e
Apostila Difudor de Aroma

Compre a apostila no link:
http://www.martinsrebelo.com/artesanato/artesanato.htm

Se tiver dificuldade em comprar mande e-mail para maurorebelo@gmail.com
Se morar no exterior, tenho pagamento por paypal. É só entrar em contato por e-mail.

Abraços Mauro

APOSTILA DIFUSOR DE AROMA

Muito fácil ganhar a Apostila Difusor de Aroma Digital (envio por e-mail).

Na compra de uma ou mais Apostilas de Culinária ou uma ou mais Apostilas de Artesanato, você ganha esta apostila.

Este é um passo a passo muito simples, mas o resultado é muito bacana. Você pode fazer para vender ou dar de presente para amigos. Para ganhar é só comprar 1 apostila do Culinarista Mauro Rebelo.

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Qualquer dúvida é só entrar em contato maurorebelo@gmail.com

Abraços
Mauro
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Web Rádio Ser Fraterno

29 abril 2011

(com foto)

Receita

[com foto]

(c/ foto)

Gente, que maravilha de receita!

oie!

Acabei de fazer e comer...delícia!!!!

26 abril 2011

25 abril 2011

20 abril 2011

19 abril 2011

Assista a aula da semana:

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